14 août 2007
Cheesecake au concombre
J'ai trouvé cette fabuleuse recette de cheesecake salé d'abord ici, puis ensuite là et les belles photos de ces deux blogs respectifs ont fini par me convaincre de les essayer à mon tour. L'occasion fut toute trouvée, lors d'une invitation d'amis à la maison : j'étais en manque d'inspiration et cette jolie recette m'a réellement sauvée la mise ! Mes amis furent totalement conquis par cette entrée toute légère, aux fines saveurs d'herbes fraîche...
Ingrédients pour 6 cercles de 7 cm de diamètre sur 3,5 cm de hauteur
• 100 g de gâteaux salés (Tuc)
• 50 g de beurre fondu
• 100 g de yaourt brassé
• 100 g de fromage de chèvre (Chavroux)
• 3 feuilles de gélatine
• 1/2 concombre
• 5 cl de crème
• 1 gousse d'ail
• 15 olives noires dénoyautées
• Herbes : 5 feuilles de menthe, 5 feuilles de basilic, 5 tiges de ciboulette, 5 têtes de persil
• Poivre
• Sel de céleri
Découper des carrés de papier sulfurisé pour mettre sous chaque cercle sur un plat. Emietter les Tuc à la fourchette puis verser le beurre fondu dessus. Bien mélanger et répartir cet appareil dans le fond des cercles et les mettre au frais. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Mixer le yaourt, le fromage de chèvre, la moitié du concombre, les herbes, l'ail, le sel et le poivre. Chauffer la crème et y faire fondre la gélatine. Incorporer les 2 appareils. Laisser épaissir un peu. Mettre la valeur d'une olive émincée en petits dés dans chaque cercle puis répartir la mousse dessus en laissant 2 millimètres pour le décor supérieur. Mettre 2 heures au réfrigérateur. Enlever 1 zeste sur 2 de peu du concombre restant puis couper des rondelles et les recouper en 2. Confectionner des rosaces au dessus de la mousse. Faire une gelée avec 10 cl d'eau et 1/2 sachet de gélatine en poudre. Verser celle-ci sur les rondelles de concombre et mettre au réfrigérateur. Pour démouler, passer un couteau entre la mousse et le cercle puis faire descendre le cheesecake sur le plat de service. décorer avec des rondelles d'olives noires, de la ciboulette, du basilic...
12 août 2007
Minis-puddings à la grecque
Comme je vous l'ai expliqué dans mon précédent message, lorsqu'une recette me plaît, je suis capable de la faire, la refaire et la re-refaire de différentes manières, au risque de provoquer chez mes fidèles lecteurs l'overdose la plus totale. Je vous présente donc aujourd'hui une nouvelle version de pudding cette fois-ci salée, plus originale et plus innovante. J'ai voulu lui donner un accent méditerranéen avec les produits dont je raffole le plus : féta, olives noires de Nyons, tomates séchées... Le résultat trés convaincant est le parfait compromis entre le cake et le clafoutis, sans en avoir les inconvénients : c'est à dire, une texture pas du tout sèche avec une bonne tenue. Après cet essai salé, les idées et les combinaisons se bousculent dans ma tête : brocolis-champignon-emmenthal, courgettes-chèvre-pignon... Mais, promis, demain j'arrête !
Minis-puddings à la grecque
Ingrédients (pour 6 personnes) :
• 200 g de pain rassis
• 1 boîte de lait concentré non sucré
• 50 cl de lait
• 3 oeufs
• Une poignée d'olives noires coupées en dés
• Une poignée de tomates séchées
• Deux tranches de jambon cuit
• 1/2 bocal de feta marinée à l'huile et aux herbes
• Sel, poivre
• Origan
• Basilic
Couper le pain rassis en petits morceaux dans un grand saladier.
Chauffer le lait et verser les deux laits dans le saladier.
Laisser tremper le pain au moins 20 min en prenant soin de mélanger de temps en temps pour qu'il soit bien imbibé. Après ce temps de repos, mettre le tout dans un mixeur. Y Ajouter une pincée de sel et de poivre ainsi que les oeufs. Mixer tous ces ingrédients. Intégrer à cette pâte lisse les olives, les tomates séchées et le jambon coupés en petits morceaux, puis, les dés de féta marinés à l'huile.Mélanger délicatement.
Verser le tout dans des petits moules à muffins ou dans des petits moules à cake. Déposer dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 50 min environ.
09 août 2007
Pudding choco-orange
Lorsqu'une recette me plaît, je suis capable de la réaliser de nombreuses fois en me l'appropriant à chaque fois un peu plus et en la déclinant de différentes manières. Je vous avais présenté il y a quelques jours cette version de pudding au chocolat au lait et aux pommes qui m'avait plus que séduite. C'est pourquoi, j'ai voulu tester une nouvelle combinaison plus chocolatée avec des morceaux d'orange confite. À vrai dire, je suis une fois de plus tombée sous le charme de ce fabuleux résultat, à mi chemin entre le brownie et le fondant.
Pudding choco-orange
Ingrédients :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
• 200 g de pain rassis
• 1 boîte de lait concentré non sucré
• 50 cl de lait
• 3 oeufs
• 200 g de sucre roux
• 80 g de chocolat noir Dessert
• Une bonne poignée de pépites de chocolat
• Quelques bâtonnets d'orange confite
Couper le pain rassis en petits morceaux dans un grand saladier.
Chauffer le lait et verser les deux lait dans le saladier.
Laisser tremper le pain au moins 20 min en prenant soin de mélanger de temps en temps pour qu'il soit bien imbibé. Après ce temps de repos, mettre le tout dans un mixeur. Y Ajouter le sucre et les oeufs, puis le chocolat fondu. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter au final, les pépites de chocolat ainsi que le bâtonnets d'orange confite coupés en petits dés.
Verser le tout dans un grand moule beurré et mettre dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 50 min environ.
06 août 2007
Terrine de courgettes-chèvre-olives
Cette terrine fait partie de mes grands classiques : une vraie recette incontournable en été ! Trés facile et ultra rapide à réaliser, elle fera sensation au pique-nique comme sur la table d'un buffet. Fraîche et pleine de saveurs, il est possible de l'accomoder de différentes manières : en ce qui me concerne, j'ai rajouté des olives noires de Nyons ainsi que des cubes de fromages de chèvre en partant de la recette de base, histoire d'affirmer son côté méditerranéen... Mais elle est toute aussi délicieuse telle quelle, sans aucun ajout.
Terrine de courgettes-chèvre-olives
Ingrédients pour la terrine aux courgettes de base :
- 1,2 kg de courgettes
- 4 œufs
- 2 bouquets de basilic
- 4 cuillères à soupe d'huIle d'olive
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe de persil
- 80 g de parmesan ou de comté
- 3 c. à soupe de chapelure
- Sel et poivre
Ingrédients que j'ai ajoutés en option :
- Olives noires
- Fromage de chèvre
Couper les courgettes en petits cubes et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail, les herbes et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. Battre les œufs en omelette. Ajouter le comté, la chapelure, le sel, le poivre. Mélanger aux légumes. Ajouter en option, à cette base, les olives coupées en petits morceaux et les dés de fromage de chèvre. Verser la préparation dans un moule à cake. Cuire 30 à 45 minutes au four à 180°C. Démouler une fois refroidi.
03 août 2007
Cake marbré choco-châtaigne
Le matin est un bon prétexte pour déguster un bon cake. J'utilise trop rarement la farine de châtaigne en pâtisserie et j'avoue que ce marbré m'a définitivement convaincu de réessayer une autre fois. Je n'ai pas été déçue du résultat ultra fondant et moelleux. Une vraie réussite !
Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le site Marmiton en faisant quelques petites modifications au niveau des ingrédients, comme la la farine de châtaigne que j'ai préférée couper avec de la farine de blé ou la dose de sucre que j'ai légèrement diminuée. En plus d'être divinement délicieux, ce cake tigré trés esthétique fait sensation sur la table du petit déjeuner.
Cake marbré choco-châtaigne
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 150 g de farine de châtaigne
- 150 g de farine de blé
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de sucre
- 160 ml de lait + 2 cuillères à café
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préchauffer le four Th 6.
Graisser un moule à cake. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Incorporer les oeufs un par un en battant bien entre chaque oeuf. Verser le mélange dans un grand saladier. Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger. Avec une cuillère métallique incorporer tour à tour ce mélange avec le lait en mélangeant de façon à obtenir une consistance bien onctueuse.
Partager la pâte en deux parts. Délayer le cacao et les cuillère de lait dans une des deux parties.
Verser une cuillerée à la fois de chaque portion dans le moule. Mélanger une fois avec une brochette ou la pointe d’un couteau.
Enfourner 45 mn jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre. Attendre 10 mn avant de démouler sur une plaque pour laisser refroidir.
01 août 2007
Gratin de courgettes au curry
Voici encore une recette issue du site Ôdélices de Marie-Laure qui ne pouvait qu'attirer mon attention : simple, rapide, efficace et originale, quatre atouts de taille pour moi qui court trop souvent après le temps ! Il existe une grande quantités de gratins à base de courgettes mais celui-ci a la spécificité de contenir une épice très typée : le curry. Ultra fondant et diététique (quasiment sans matières grasses), ce délicieux gratin est l'accompagnement idéal d'un poisson ou d'une viande blanche.
Gratin de courgettes au curry
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg de courgettes
- 2 œufs
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à soupe de curry
- 20 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
1. Lavez les courgettes et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites cuire les courgettes avec l'huile d'olive. Sur feu doux, laissez mijoter une quinzaine de minutes à couvert jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Assaisonnez.
2. Battez les œufs avec le lait concentré non sucré. Ajoutez le curry.
3. Mélangez la préparation aux œufs et les courgettes. Versez dans un plat à gratin. Saupoudrez de fromage râpé.
4. Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
Une petite astuce pour alléger les plats : utiliser du lait concentré non sucré à la place de la crème fraîche. Il contient environ 5 % de matières grasses contre 35 à 40 % pour la crème fraîche.