Les fameux "Outrageous chocolate cookies" de Martha Steewart, la référence en matière de gâteaux américains, me faisaient de l'œil depuis bien longtemps. Cette recette a fait le tour de la blogosphère et à force de les voir ici, là ou là, j'ai succombé à l'envie de les réaliser à mon tour. Verdict : ils sont vraiment délicieux !

Outrageous Chocolate Cookies

Pour 24 cookies

• 220 g de très bon chocolat noir
• 60 g de beurre
• 110 g de farine
• ½ c à c (½ tsp) de levure
• ½ c à c (½ tsp) de sel
• 2 gros œufs
• 160 g de vergeoise blonde ou de sucre roux
• 150 g de très bon chocolat noir coupé en petits carrés de ½ cm (Martha, qui n'a peur de rien, en préconise 300 g) + 50 g pour la déco 

Préchauffer le four à 160°C. 

Casser le chocolat (220 g) en gros morceaux, ajouter le beurre et faire fondre au four à micro-ondes (puissance mini = 360 W) pendant 2 minutes environ. Arrêter le four toutes les 30 secondes pour mélanger le beurre et le chocolat.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un deuxième saladier.

À l'aide d'un batteur électrique fouetter les œufs et le sucre. Y ajouter le chocolat fondu puis la farine. Terminer en ajoutant 100 g de chocolat noir coupé en petits carrés.

Répartir 24 petits monticules de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Décorer avec les 50 g de chocolat restant.

Faire cuire à chaleur ventilée pendant 10 minutes. Les cookies vont un peu s'étaler et leur surface va se craqueler.

Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de les manipuler.

outrageous_cookies

J'ai eu un petit coup de cœur pour ces biscuits au bon goût de céréales, croustillants à souhait et parfaits pour le goûter des enfants ou le petit déjeuner. Riches en fibres, et pauvres en graisse, il sont aussi très diététiques. Pour profiter de leur saveur, il vaut mieux les conserver dans une boîte hermétique.

Biscuits à l'avoine et aux raisins

• 50 g de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 1 œuf légèrement battu
• 50 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 175 g de flocons d'avoine
• 125  g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Recouvrez de papier cuisson deux plaques à pâtisserie et préchauffez le four à 180°C.

Dans une grande jatte, battez le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'œuf progressivement en battant. Tamisez la farine, le sel et la levure au-dessus de la jatte. Bien amalgamer.

Incorporez les flocons d'avoine, les raisins secs et les graines de sésame.

À l'aide d'une cuillère, disposez de petits tas de la préparation sur les plaques à pâtisserie et aplatissez-les un peu avec le dos de la cuillère. Faites cuire environ 15 minutes.

Laissez les biscuits tiédir quelques instants sur leur plaque. Les laisser refroidir complètement sur une grille et servir.

Biscuits_avoine

La photo ci-dessus participe au concours de photos culinaire organisé par légitime gourmandise.

Un reste de sauterne et quelques poires... et voilà comment m'est venu l'idée de réaliser ce délicieux dessert. De simples poires au sirop me direz-vous... oui mais pas n'importe quel sirop ! Ce dernier, composé de sauterne, de zestes d'orange, de miel, de vanille et de cannelle embaume la cuisine d'un doux parfum, donne aux poires une saveur exceptionnelle et ensoleille la table au moment du dessert !

Poires pochées au sauterne

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 poires mûres mais pas trop
• 50 cl de vin de Sauterne
• 25 cl d'eau
• 60 g de miel
• 150 g de sucre
• Le jus de deux citrons
• 2 bâtons de cannelle
• 2 gousses de vanille fendues
• Le jus d'une belle orange et les zestes de celle-ci

Pelez les poires en faisant autour de la queue une découpe en forme d'étoile. Evidez le trognon en cône, avec l'aide d'un couteau économe. Les poires épluchées sont ensuite généreusement citronnées (on récupère le jus par la même occasion qui sera incorporé au jus de cuisson).

Réalisez le sirop en réunissant tous les éléments dans la casserole : le jus de citron et celui de l'orange, l'écorce de l'orange taillée en fins zestes, la vanille, le miel, le sucre, les gousses de vanille, la cannelle ainsi que le vin et l'eau.

Plongez les poires dans le sirop chaud dans lequel les épices et les zestes d'agrumes ont donné leurs arômes. Cuire pendant 15 minutes à toute petite ébullition.

Selon la tendreté des fruits, vous pouvez ou non les laisser dans le sirop jusqu'à refroidissement.
Servez froid, chaud ou tiède, avec le sirop qui sera servi en même temps.

Poires_sauterne

Voici une recette qui ensoleille la table ! Cette poêlée de pennes se prépare à la manière d'un risotto. Les pâtes absorbent ainsi toutes les saveurs des légumes et du bouillon... La petite touche de curcuma ajoute un peu d'originalité. C'est un vrai régal ! A réaliser les soirs de semaine lorsque le temps manque, mais aussi pour finir les 2/3 légumes stockés dans le bac du réfrigérateur. À vous d'imaginer les multiples variantes avec les ce que vous avez sous la main !

Poêlée de pennes courgettes, champignons et curcuma

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 250 g de pennes
• 2 courgettes
• 500 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 50 cl de bouillon de volaille
• 50 g de parmesan
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Curcuma

Hachez les oignons, coupez les courgettes en petits cubes et les champignons en lamelles.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et y versez les pennes et les oignons hachées.
Saupoudrez de curcuma. Quand les pâtes sont bien enrobées, ajoutez les courgettes et les champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes environ.

Mouillez avec le bouillon de volaille en versant des louches au fur et à mesure, jusqu'a ce que les pennes soient "al dente".

Servez illico presto avec du parmesan ou tel quel !

pennes_curcuma

Une recette du vrai cheesecake New Yorkais, ça vous tente ?
Ce grand classique de la cuisine américaine n'était pas présent sur ce blog... Il fallait vraiment que je répare cette erreur !
Je n'ai pas pu m'empêcher de faire une entorse à la recette originale en remplaçant les 750 g de fromage type Philadelphie ou Saint Moret jugés un peu trop gras à mon goût, par un mélange fromage blanc-petits suisses, beaucoup plus léger. A vous de tester l'une ou l'autre version et n'hésitez pas à ajouter plus de citron si vous aimez comme moi leur saveur dans le cheesecake !

Cheesecake New York

La base :

• 100 g de biscuit sablés
• 40 g de beurre fondu

La crème :

• 350 g de petits suisses à 20 % MG et 400 g de fromage blanc à 20 % MG
  ou 750 g de fromage frais type Saint Moret ou Philadelphia
• 150 g de sucre
• 2 cuil. à café rase de farine
• Le zeste finement râpé d'un citron
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille ou les graine d'une 1/2 gousse
• 3 œufs + 2 jaunes d'œufs
• 125 g de crème fraîche épaisse

1 moule si possible à charnière, de 20 cm de diamètre et à bords hauts, légèrement beurré.

Découpez dans du papier sulfurisé deux bandes de 8 cm de large environ et garnissez-en les bords intérieurs du moule, en les collant au beurre : elles dépasseront de 3 cm environ.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Ecrasez les biscuits, ajoutez le beurre fondu, répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 à 15 minutes.

Augmentez la température du four à 200°C (th. 7).

Battez le fromage blanc et les petits suisses pendant 30 secondes à l'aide d'un mixeur ou d'un robot, pour bien le lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients un par un en battant briévement à chaque fois : le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les œufs et les jaunes, un par un. Finissez par la crème fraîche, en battant juste assez pour l'incorporer.

Versez le tout dans le moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100°C et laissez cuire 1 heure. Eteignez le four et laissez-y le cheesecake encore 1 heure, la porte entrouverte.

Sortez du four puis laissez refroidir complétement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir : le gâteau n'en sera que plus savoureux !

Cheesecake

Je n'ai pu résisiter à la tentation de réaliser ces fabuleux gâteaux trouvés sur le blog de Guillemette, grande spécialiste en matière de recettes à base de chocolat et de pâtisseries toutes aussi gourmandes les unes que les autres. Ces carrés ont la particularité d'être à la fois fondants et croustillants grâce aux flocons d'avoine. Ils ont fait l'unanimité à la maison et il n'en reste déjà plus une miette !

Carrés au chocolat et aux flocons d'avoine

Ingrédients pour 30 carrés :

• 113 g de beurre demi-sel
• 170 g de sucre blond de canne
• 1 oeuf
• 150 g de farine
• 110 g de flocons d’avoine (les petits)
• ½ cuil. à soupe de vanille en poudre
• ½ cuil. à soupe de bicarbonate de soude
• 200 g de lait condense sucré
• 170 g de chocolat
• 15 g de beurre

Préchauffer le four à 180ºC. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf tout en continuant à bien mélanger. Verser la farine, le bicarbonate et la vanille, puis les flocons d’avoine, et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Dans une casserole, faire fondre les 15g de beurre à feu doux. Ajouter le chocolat et le lait concentré, faire chauffer sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Presser les 2/3 de la pâte aux flocons d’avoine dans un moule rectangulaire (20 x 28cm environ), puis recouvrir de chocolat, et enfin parsemer du restant de pâte. Faire cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés.

Source : Becky Higgins

Imprimez la recette !

Carre__avoine_choco

Aujourd'hui on fait le plein de vitamines ! Au menu je vous propose... des carottes râpées ! Archi simple me direz-vous ! OK, je vous l'accorde, cette salade peut paraître basique, mais son assaisonnement, à base de jus d'orange lui apporte sa petite touche originale. La vinaigrette est plus tonique, moins "écrasante" qu'une sauce à la moutarde et vient souligner en finesse la douceur des carottes.
Dorénavant, c'est comme cela que je préfère préparer les carottes râpées à la maison !

Salade de carottes à l'orange

Ingrédients :

• 600 g de carottes
• 3 oranges bio
• 2 cuil. à café de cumin en poudre
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 3 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre du moulin

Rincez et râpez les carottes.
Pressez les oranges pour en extraire le jus. Mélangez le jus d'orange avec le cumin et les huiles, salez et poivrez.

Arrosez les carottes râpées de la sauce et laissez mariner 20 minutes avant de servir.

Parsemez de coriandre fraîche.

Salade_carottes_orange

Le mercredi c'est la journée des enfants ! Je vous propose ce super gâteau fondant aux noisettes qui sera parfait pour le goûter de nos chères têtes blondes ou tout simplement pour la pause café des plus grands ! En plus, il est super rapide à réaliser et l'alliance chocolat-noisettes est vraiment top !

Biscuit moelleux noisettes et chocolat

Ingrédients :

• 200 g de noisettes en poudre
• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 50 g de pépites de chocolat
• 1 noix de beurre pour le moule

Allumez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à manqué antiadhésif de 22 cm de diamètre.
Mettez les œufs dans une terrine et ajoutez le sucre. Fouettez 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine en la tamisant et en remuant avec une spatule. Ajoutez le beurre, puis les noisettes râpées et les pépites de chocolat, sans cesser de mélanger.

Versez la pâte dans le moule et glissez au four. Laissez cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré. Retirez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le démouler. servez à température ambiante, parsemé de sucre glace.

Et j'en profite pour fêter un joyeux anniversaire à mon Jules qui a 8 ans aujourd'hui !

Biscuit_noisettes_choco

Avec l'automne qui s'installe, la pluie, le froid les journées maussades... on a comme des envies de plats chauds et réconfortants. Ce curry tombe à pic, non ?

Curry de boulettes de bœuf au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
• 1 œuf battu
• 1 petite tranche de pain de mie
• Lait
• Huile
• 1 cuil. à café de pâte de curry
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• 1 boîte de lait de coco (40 cl)
• Curcuma
• Sel
• Poivre

Préchauffez le four à 7/210°C. Mélangez le bœuf haché, la moitié de l'oignon émincé finement, la cuillère à soupe de coriandre hachée, l'œuf battu et la tranche de pain de mie trempée dans du lait et émiettée. Salez et poivrez.

Façonnez des boulettes de viande de la taille d'une noix et faites cuire 15 minutes au four. Faites revenir l'autre moitié de l'oignon coupée en lamelles dans 1 cuil. à soupe d'huile. Ajoutez 1 cuil. à café de pâte de curry, 1 cuil. à soupe de curry en poudre et 1 pincée de curcuma. Salez.

Ajoutez le lait de coco et faites mijoter le tout pendant 5 minutes. Ajoutez les boulettes de bœuf.

Servez avec un riz pilaf.

Curry_boulettes

C'est en feuilletant un ancien numéro de "Cuisine et Vins de France " que je suis tombée sur cette tarte au lait de poule toute simple et vanillée à souhait.
J'achète pas mal de revues culinaires véritables sources d'inspiration pour trouver de nouvelles recettes, mais aussi pour le plaisir des yeux. Les différentes photographies et mises en scène culinaires y sont souvent superbes. Malheureusement, j'ai beaucoup de mal à faire le tri dans mes magazines et à me débarasser de certaines revues qui, pourtant datées pourraient facilement prendre le chemin de la poubelle. Résultat, à la maison un petit placard y est dédié et les piles ne cessent de s'accroître...au grand désespoir de monsieur Miam Miam...

Tarte au lait de poule

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes

• 1 pâte brisée prête à  l'emploi
• 40 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 4 cuillères à  soupe de maïzena
• 1 noix de beurre pour le moule

Préchauffez le four à th 6-7 (200°) et beurrez un moule à tarte. Piquez la pâte de quelques coups de fourchette et disposez-la dans le moule, côté piqué vers le fond.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez-la avec un couteau pour récupérer les graines noires.

Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, ajoutez la Maïzena, les graines de vanille puis le lait et la crème en fouettant sans faire mousser.

Versez la préparation dans le fond de tarte, faites cuire dans le four pendant 30 min, puis baissez le thermostat à 6 (180°) et poursuivez la cuisson 30 min. Servez tiède ou froid.

Conseil : décorez en éparpillant à la surface de la tarte du sucre en grain.

Imprimez la recette !
Tarte_lait_poule