11 janvier 2010

Petits fours au thé vert et aux amandes

Des petits fours ultra moelleux et fondants pour le petit déjeuner, le goûter ou la pause café : de quoi succomber à la tentation et se perdre dans leur belle couleur...

Petits fours au thé vert et aux amandes

Pour 15 petits fours environ :
Ingrédients :

• 100 g de beurre
• 2 gros blancs d'œuf
• 100 g de sucre glace
• 40 g de farine
• 40 g d'amandes en poudre
• 1 cuil. à café de thé vert en poudre matcha
• 1/2 cuil. à café de miel
• 30 g d'amandes effilées

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Mettez le beurre coupé en morceaux, dans une casserole et faites-le chauffer sur feu assez vif jusqu'à ce qu'il se colore et sente bon la noisette, puis retirez du feu.

Fouettez les blancs d'œuf au fouet pour les faire mousser, ajoutez le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes, le thé vert, le miel et le beurre noisette tiédi, en remuant vivement jusqu'à ce que la pâte soit complétement lisse.

Posez quinze caissettes en papier de 5 cm de diamètre sur la plaque du four et répartissez la pâte dedans, en veillant à ne pas remplir les caissettes jusqu'en haut. Dispersez les amandes effilées sur le dessus, enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Laissez tiédir su une grille avant de servir.

On trouve les caissettes en papier au rayon pâtisserie des grandes surfaces. Elles n'ont pas besoin d'être beurrées,
mais sont souvent très fines ; il est donc recommandé d'en superposer deux.

Une autre recette à base de thé vert :

06 janvier 2010

Cake énergétique au miel et aux fruits secs

Ce cake est vraiment parfait pour le petit déjeuner ! Moi qui suis toujours très pressée le matin, je le trouve  très pratique : une tranche grignotée sur le pouce, suffit à elle seule à combler l'appétit et à apporter la dose d'énergie nécessaire pour démarrer la journée... 

Cake énergétique au miel et aux fruits secs

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes


Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de farine

• 75 g de sucre roux

• 100 g de beurre
• 1 yaourt nature

• 3 œufs

• 1 sachet de levure chimique

• 4 cuil. à soupe de miel de châtaigner

• 50 g de figues sèches

• 50 g d’abricots secs

• 50 g de pistaches
• 50 de noix
• 1 pincée de sel


Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Coupez les fruits secs en petits morceaux et farinez-les.
Fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Ajoutez la farine, la levure, le beurre ramolli, le yaourt, le miel et les fruits secs.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au cœur du cake. Cette dernière doit ressortir sèche.
Au terme de la cuisson, attendez 5 minutes avant de démouler le cake.

Conseil : Petits cubes de pommes, noisette ou pruneaux peuvent remplacer les fruits secs de la recette.

17 décembre 2009

Tartelettes au boudin blanc et aux oignons caramélisés au miel

Je ne saurai trop vous conseiller cette petite entrée chic et pas chère, facile et rapide à réaliser. Si vous êtes à cours d'idée, que vous ne voulez pas vous ruiner et que le temps vous manque, cette recette est pour vous ! Présentez ces tartelettes individuelles à l'assiette et accompagnez-les de salade mesclun assaisonnée au vinaigre balsamique. Simplicité... mais succès assuré !

Tartelettes au boudin blanc et aux oignons caramélisés au miel

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 3 boudin blancs
• 4 oignons
• 1 cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 10 g de beurre
• Sel
• Poivre

Dans une poêle, faites revenir les oignons pelés et émincés avec l’huile d’olive.

Étalez la pâte feuilletée. Faites cuire à feu doux durant une dizaine de minutes. Ajoutez le miel et continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.

Retirez la peau des boudins et coupez-les en tranches. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites dorer les tranches de boudin sur chaque face. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail et prélevez avec un bol, 6 cercles de pâte. Piquez la pâte avec une fourchette. Étalez dessus une fine couche de fondue d’oignons et disposez en rosace les tranches de boudin blanc à la surface. Salez et poivrez.

Enfournez vos tartelettes durant 7 à 8 minutes et servez sans attendre.

Conseil : Vous pouvez ajouter une pomme coupée en petits dés lors de la cuisson de la fondue d’oignons au miel.

09 décembre 2009

Terrine de chou-fleur au roquefort

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C'est la saison du chou ! Choux verts, choux rouges, choux frisés, choux-rave trônent sur les étals... Alors, profitez-en pour réaliser cette recette qui met à l'honneur le chou-fleur. Vous succomberez à la saveur de cette terrine tout en légèreté, qui se déguste accompagnée d'une salade.

Terrine de chou fleur au roquefort

Ingrédients pour 6 personnes :

• >300 g de chou fleur

• 70 g de gruyère râpé

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 70 g de roquefort

• 5 brins de ciboulette

• 5 branches de persil
  

  
  Lavez le chou-fleur et détachez les bouquets. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, durant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dedans. Égouttez et laissez tiédir.

  Fouettez les œufs avec la crème liquide, et les herbes hachées. Ajoutez le roquefort réduit en brisures. Salez et poivrez. Ajoutez le chou-fleur à cette préparation et mélangez.
  
  

  Huilez un moule à cake antiadhésif et versez la préparation à l’intérieur. Faites cuire au bain-marie 45 minutes au four. Laissez refroidir et réservez au frais avant de démouler la terrine.

   

02 décembre 2009

Moelleux au potimarron et à l'orange

Au petit déjeuner, au goûter ou à l'heure du café, vous trouverez bien une occasion ou un prétexte pour déguster ce savoureux gâteau de saison à la belle couleur flamboyante ! Et en plus, l'association potiron-orange, testée aussi dans cette recette, est carrément à tomber !

 

Moelleux au potimarron et à l'orange

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes
Ingrédients :

• 200 g de farine
• 2 cuil. à café de levure chimique
• 150 g de sucre en poudre
• 1 potimarron
• 1 orange non traitée
• 4 œufs
• 75 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Coupez le potimarron en gros cubes et faites le cuire 10 minutes à la vapeur, dans un autocuiseur. Au terme de la cuisson, écrasez-le à la fourchette : vous devez obtenir environ 300 g de purée de potimarron.

Cassez les œufs dans une jatte. Mélangez-les avec le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole et ajoutez-le au mélange œufs-sucre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.

Mélangez la farine à la levure chimique et déposez-la dans un grand saladier. Faites un creux et versez au centre la crème au potimarron. À l’aide d’un fouet, incorporez petit à petit la farine se trouvant sur les bords. Ajoutez le zeste de l’orange.

Beurrez et farinez un moule à gâteau, rond ou rectangulaire.
Versez la pâte dedans et enfournez pour 40 minutes ou plus suivant la cuisson. Surveillez cette dernière en plantant la pointe d’un couteau pour vérifier si elle ressort sèche.

Retirez le moelleux du four et attendez qu’il tiédisse avant de démouler.