Suprêmes de volaille vin jaune et morilles

Alors que le froid arrive, j'ai eu l'envie irrésistible ce week-end, de sortir de mon placard ma belle cocotte en fonte rouge pour pouvoir y faire mijoter un bon petit plat : celui que l'on apprécie et qui réchauffe après une longue balade en forêt... Des morilles déshydratées m'ont permis de mettre à exécution cette délicieuse recette, totalement sublimée, par la petite note suave et sucrée du vin Jaune.

Suprêmes de volaille vin jaune et morilles

Recette pour 4 personnes :
Ingrédients :

• 4 suprêmes de poulet
• 70 g de morilles séchées
• 25 cl de crème liquide
• 10 cl de vin Jaune
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 150 cl de bouillon de volaille
• 50 g de beurre

Faites tremper les morilles la veille dans de l'eau froide, ou au moins 40 minutes le jour même dans de l'eau tiède. Dans une poêle, faites dorer les suprêmes de poulet dans 25 g de beurre, à feu vif, 1 à 3 minutes, sur chauqe côté. Versez 75 cl de bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire à petite ébullition 15 minutes. Egouttez les morilles et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Epluchez et émincez les oignons. Faites-le revenir avec le reste du beurre, ajoutez les morilles. Faites réduire de 3/4 le reste du bouillon de volaille avec la crème, les morilles et l'oignon sur feu vif. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Salez, poivrez, ajoutez le vin Jaune et mélangez une dernière fois. Retirez la volaille du bouillon et ajoutez-la à la sauce. Servez avec du riz.

Comments

[Ladybug77]

Bonjour, j'aime beaucoup ton blog, et en particulier cette recette, que je vais testé très rapidemment après avoir trouver quelques morilles, en cette période j'en trouverais ^^

Merci Et passez sur mon blog si vous avez 5 min



http://consumingpassion.canalblog.com/



Bonne soirée

[martine de lyon]

martine de lyon bonne recette encore meilleur en faisant flamber les suprémes au cognac ou au calvado car normande

[gerard]

je pense faire cette recette pour le jour de l'an, je compte l'accompagner d'une purée de vitelotte aromatisée aux truffes.
quel accompagnement avez vous fait.
merci

[pierrot]

Salut Annabel,

Merci pour cette recette prometteuse que je compte servir à ma famille pour Noël.
Je cours faire tremper les morilles et j'attaque l'ensemble demain matin.
Ton blog est très sympathique et convivial, je vais y revenir plus souvent !!
( il n'y a pas que le dessin dans la vie !)

à la prochaine,
Pierrot

[l'alsacienne]

Bonsoir Annabel,
voilà exactement la recette que je cherche, mais je pense utiliser de la pintade à la place du poulet.
J'aime ton blog, simple et beau ... je constate aussi que bon nombre de tes blogs favoris sont aussi les miens.
Un grand merci pour la recette.
Agréable soirée.
Caroline