Rochers à la noix de coco

Bonne année à vous tous !
Je souhaite une année 2007 pleine de bonheur, d'abord aux nombreuses blogueuses que je croise régulièrement, ensuite aux amis qui se reconnaîtrons et enfin aux autres passionnés de cuisine qui viennent se balader de temps en temps par ici... Après un peu plus d'une semaine d'interruption, je reprends aujourd'hui les rênes de ce blog avec cette petite recette sans prétention et d'une simplicité déconcertante. Elle m'a en tous cas permis d'utiliser des blancs d'œufs d'une recette de crème renversée réalisée la veille et il aurait été dommage que ces derniers partent à poubelle ! Ces petits rochers à la noix de coco sont parfaitement croustillants à l'extérieur et fondants à souhait à l'intérieur et ils peuvent en outre, accompagner parfaitement un dessert glacé au chocolat...

Rochers à la noix de coco

Ingrédients :

• 180 g de noix de coco
• 120 g de sucre en poudre
• 2 blancs d'œufs extra-frais
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Dans un grand bol, mélangez du bout des doigts la noix de coco, les blancs d'œufs, le sucre et l'extrait de vanille. Roulez de petites boules de taille identique entre vos mains et déposez-les sur la plaque du four (vous pouvez également leur donner ne forme de petite pyramide comme les rochers coco du boulanger-pâtissier).
Pensez à laisser un peu de place entre les boules ; elles risqueraient de coller entre elles à la cuisson. Mettez au four pendant 5 minutes, pas plus, puis sortez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.

Comments

[Din-Diu]

Bonne année 2007 et merci pour ton blog.

Je l'ai découvert par légume et ami interposé. J'avais refilé une courge à un pote qui en a fait de la brioche, d'après une de tes recettes. Va falloir que je m'y colle aussi.

[Chris]

Il y a quelques années je faisais souvent des rochers coco... J'ai égaré ma recette, mais je vais essayer la tienne un de ces jours, ils ont l'air bien bon.

Bonne et heureuse année 2007 à toi aussi.

[Ingrid]

Les rochers coco me rappellent toute mon enfance, je les croquais alors avec gourmandise en compagnie de mon grand-père qui se serait damné pour un seul de ces petits délices !

Les tiens sont parfaitement dorés, en un mot, ils sont par-faits !

Merci pour ce voyage en enfance Annabel !