15 décembre 2008
Frites de panais caramélisées au miel et aux épices
J'ai découvert les panais dans mon panier de légumes bio cultivés par les producteurs de ma région, que je commande à peu près toutes les semaines à proximité de mon travail. Ce système permet à toute la famille de consommer des fruits et des légumes de qualité et m'incite à tester de nouvelles recettes. En effet, il m'arrive de trouver dans mon panier un légume que j'ai très peu l'habitude de cuisiner. J'ai découvert ainsi le panais qui fait parti de la famille des légumes oubliés, dont la texture est proche de celle de la pomme de terre et dont la saveur si particulière, pourrait ressembler à un mélange d'artichaut et de céleri. Je vous livre cette recette de Pascale Weeks, trouvée sur le site Goosto, qui, d'une manière ludique permet aux enfants d'apprivoiser ce légume.
Frites de panais caramélisées au miel et aux épices
Ingrédients :
- 1 kg de panais
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café rases de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe rase de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe rases de miel liquide (acacia)
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
Préchauffez votre four à 210°C.
Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en forme de grosses frites.
Séchez-les sur un papier absorbant puis mettez-les dans un grand saladier.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les épices, le poivre du moulin et le miel, versez sur les panais et mélangez bien.
Mettez les panais sur une seule couche sur une plaque de cuisson.
Enfournez de 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les panais soient tendres (testez avec la pointe d'un couteau).
Saupoudrez de fleur de sel et servez immédiatement.
07 décembre 2008
Crêpes aux pommes râpées, sauce au miel
Ces petites douceurs, à mi chemin entre la crêpe et le pancake, raviront vos papilles à l'heure du petit déjeuner ou du goûter ! La sauce au miel qui les accompagne a une saveur originale et surprenante. Mais rien ne vous empêche de déguster ces petites crêpes telles quelles ou avec votre confiture préférée...
Crêpes aux pommes râpées, sauce au miel
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 pommes
- 75 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- le zeste de 1 citron non traité
Pour la sauce : - 75 g de miel
- 25 cl de crème fraîche liquide
Préparez les crêpes. Pelz les pommes et râpez leur pulpe au robot, en utilisant la râpe à pommes-allumettes.
CAssez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 50 g de beurre fondu sans cesser de fouetter, puis la farine, le zeste de citron et la poudre de noisettes. Incorporez délicatement les pommes râpées.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle anti adhésive. Versez 4 cuillères à soupe bombées de la préparation, chacune dans un coin de la poêle : la pâte s'étale en formant une petite crêpe ronde. Laissez cuire chaque crêpe à feu doux, 2 min de chaque côté. Réservez-les dans un plat tenu au chaud.
Préparez la sauce. Versez le miel dans une casserole et faites-le caraméliser à feu modéré. Ajoutez la crème, en battant avec un petit fouet, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Nappez-en les crêpes et servez aussitôt.
Conseil : la poudre de noisette peut être remplacée par de la poudre d'amandes. Ajoutez à la pâte quelques gouttes de vanille liquide et 1 cuil. à café de rhum ambré.
