les miam miam d'Annabel

Tarte aux poivrons et pignons

annabel — Fri, 09 May 2008 05:00:00 GMT

Je vous présente aujourd'hui une tarte pleine de soleil, de goût et de couleur ! Elle est parfaite pour le pique-nique ou tout simplement pour la pause déjeuner. Cette couche de fondue de poivrons multicolores, presque sucrée, sur cette pâte feuilletée dorée et croustillante est un vrai régal : c'est tout le Sud en une seule bouchée !

Tarte aux poivrons et pignons

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 boîte de tomates pelées de 1 kg
500 g de poivrons rouges, jaunes et verts
1 sachet d'emmenthal râpé
2 oignons
3 brins de thym
100 g de pignons
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Lavez les poivrons, séchez-les et émincez-les finement.
Faites-les revenir en environ 20 minutes dans 3 cuil. à soupe d'huile sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Sortez-les et épongez-les dans du papier absorbant. Réservez l'huile.
Pelez les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu'à complète évaporation, ajoutez le thym émietté, salez et poivrez. Mélangez bien et réservez.

Préchauffez le four th. 6/180°C. Déposez dans un moule à tarte, la pâte feuilletée. Piquez-la de plusieurs coups de fourchette. Etalez la purée de tomates, répartissez dessus les poivrons, le fromage préalablement râpé et les pignons de pin.

Mettez au four et laissez cuire 30 minutes environ. Servez tiède ou froid.

Week-end dans les fermes

annabel — Mon, 05 May 2008 22:00:00 GMT

Ce week-end, c'était la "Clef des champs" en Isère et en Savoie ! Une jolie manifestation printanière où les fermes des montagnes alentours ouvraient leurs portes... Ce fut le temps pour nous de grimper sur les hauteurs de Grenoble, du côté du Vercors, pour faire le plein d'air pur, de soleil et de magnifiques paysages. Mais aussi et surtout l'occasion de ramener dans le panier quelques produits du terroir dont le fameux bleu de Sassenage...

Semoule brûlée

annabel — Tue, 22 Apr 2008 05:30:00 GMT

Non, je n'ai pas délaissé mes fourneaux ! Je suis toujours autant férue de cuisine, mais mon emploi du temps ne me laisse malheureusement pas beaucoup de place pour pianoter sur l'ordinateur ! Pour fêter mon "come-back" parmi vous, je vous propose un petit retour en enfance avec cette recette qui en a la saveur... Nous connaissons tous la fameuse crème brûlée avec sa délicieuse croûte caramélisée, sucrée et croquante. Cette version a cette même particularité, sauf qu'elle est à base de semoule. Un vrai dessert pour les enfants, mais aussi pour les plus grands...

Semoule brûlée

ingrédients :

60 cl de lait
80 g de cassonade
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
70 g de semoule de blé fine
50 g de beurre
1 œuf
Cassonade pour la croûte

Portez le lait, le sucre et la vanille à ébullition. Versez en pluie la semoule de blé et faites cuire 2 à 3 minutes à feu doux, en remuant avec un gros fouet. Hors du feu, ajoutez le beurre et l'œuf battu et mélangez bien. Versez dans un grand moule ou plusieurs ramequins. Faites cuire à 180°C (th.6) environ 10 minutes.
Juste avant de servir la semoule, versez une petite couche de cassonade par-dessus et faites-la caraméliser sous le gril du four. Servez chaud.

Nous connaissons tous la fameuse crème brûlée

Caponata d'aubergines

annabel — Mon, 31 Mar 2008 21:10:00 GMT

Cette recette fait partie de mes favorites ! Méditerranéenne à souhait, cette caponata pleine de saveurs s'étalera sur une belle tranche de baguette de campagne ou escortera tout simplement viande ou poisson.

Caponata d'aubergines

Ingrédients pour 4 personnes :

4 aubergines
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 oignons
4 tomates (ou une boite de 500 g de tomates concassées)
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 cuil. à soupe de câpre
20 olives vertes
Sel, poivre

Coupez les aubergines en cubes. Faites-les revenir sur feu vif dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dans une autre poêle, faites revenir pendant 5 minutes 2 oignons émincés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail hachée et les tomates et le concentré de tomates. Salez, poivrez, couvrez et faites mijoter 15 minutes sur feu doux. Versez le contenu de la poêle dans la sauteuse contenant les aubergines, mélangez. Montez le feu jusqu'à frémissement, ajoutez les câpres et les olives vertes. Laissez mijoter pendant 20 minutes et servez tiède ou froid.

Bouchées au thon

annabel — Wed, 26 Mar 2008 19:30:00 GMT

Restons un peu dans le chapitre apéro... Je ne saurai trop vous conseiller cette idée apéritive ultra rapide, légère et colorée. J'ai déniché cette ingénieuse recette sur le site Odélices qui est toujours une source d'inspiration lorsque je suis en panne d'idées...

Bouchées au thon

Ingrédients

180 g de thon égoutté
50 g de concentré de tomate
60 g de crème fraîche
90 g de fromage râpé
4 oeufs
sel poivre
30 g d'oignons

1. Mixez tous les ingrédients pour avoir une préparation homogène.
2. Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins. 3. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
4. Servez frais.

Roues aux tomates séchées et au jambon cru

annabel — Mon, 24 Mar 2008 19:00:00 GMT

Vous aurez du plaisir à réaliser ces petites roues apéritives, et notamment à les garnir au gré de vos envies et affinités. Pour ma part, j'ai opté pour une saveur ensoleillée : un mix entre tomates séchées, gruyère et jambon cru. De quoi ravir les papilles à l'heure de l'apéro !

Roues aux tomates séchées et au jambon cru

Ingrédients :

225 g de farine blanche avec poudre levante
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
55 g de beurre en dés
15 cl de lait environ
1 cuil à soupe de moutarde de Dijon
Tranches jambon cru
Tomates séchées
1 sachet d'emmenthal râpé

Préchauffez le four à 220°C (th.7-8). Graissez 2 plaques et réservez. Mélangez la farine, le levure chimique et le sel dans une jatte puis incorporez le beurre pour obtenir un mlange ressemblant à du gros sable. Faites un puits au centre et ajoutez assez de lait pour faire une pâte molle.
Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la. Etalez en un rectangle de 25 X 30 cm. Etalez uniformément la moutarde sur la pâte.
Etalez ensuite le jambon coupé en fines lamelles, les tomates séchées coupées en petits morceaux. parsemez d'emmenthal râpé. En partant d'un long côté, roulez la pâte assez serrée, comme un gâteau roulé. Mettez-le un quart d'heure au congélateur pour le faire durcir un peu. Coupez nettement les extrémités et faites 14 tranches égales.
Mettez les tranches sur les plaques, en les espaçant légèrement. faites cuite 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient gonflées et dorées. Laissez refroidir sur une grille et servez chaud ou froid.

Variante : remplacez la moutarde par du pesto vert ou rouge. Remplacez le gruyère par du parmesan.

Recette inspirée du livre : Pains et autres gourmandises, des éditions Gründ.

Terrine pommes de terre-mortadelle

annabel — Thu, 20 Mar 2008 11:00:00 GMT

Lorsque la fatigue se fait sentir, que le frigo est vide et qu'il faut trouver une idée de génie avec les ingrédients du bord, on est bien content de tomber sur ce style de recette qui, avec trois fois rien, permet de composer un petit repas sympa et sans prétention !

Terrine pommes de terre-mortadelle

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
300 g de tranches de mortadelle
3 oignons
1 petit bouquet de romarin
10 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
20 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 œufs
Muscade râpée, sel, poivre

Tapissez une terrine de papier sulfurisé. Faites cuire les pommes de terre 30 minutes à la vapeur. Pelez-les et coupez-les en rondelles. Faites fondre 10 min les oignons ciselés dans le beurre et l'huile. Laissez refroidir. Battez les œufs avec la crème, le lait, 2 pincées de muscade, du sel et du poivre. Incorporez les oignons et 10 aiguilles de romarin finement ciselées. Coupez la mortadelle en lamelles. Montez la terrine de couches alternées de pommes de terre, d'un peu de préparation à la crème fraîche à l'oignon et des tranches de mortadelle. Continuez le montage en terminant par une couche de pomme de terre et versez par dessus le reste de préparation liquide.Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Enfournez environ 30 minutes. La crème doit être absorbée et le dessus de la terrine doré.

Pain d'épices à la MAP

annabel — Tue, 18 Mar 2008 22:19:00 GMT

J'utilise réglièrement ma machine à pains pour réaliser brioches, pains et autres viennoiseries... mais j'ai découvert assez récemment une autre de ses multiples fonctions, pour la confection de "gâteaux", avec cette recette de pain d'épices qui a la particularité d'être ultra moelleux. Il a aussi l'avantage de se conserver très longtemps (plus de six jours) ce qui assure le petit déjeuner de toute la famille pendant près d'une semaine ! Connaissant déjà la recette du fameux pain d'épices à la main, je reconnais qu'avec la machine, ce dernier est encore plus fondant...

Pain d'épices à la MAP

Ingrédients :

115 g de beurre
125 g de miel
50 g de mélasse
125 g de cassonade
200 ml de lait
1 œuf légèrement battu
280 g de farine ordinaire
10 ml (2 cuillères à café) de gingembre en poudre
10 ml de cannelle en poudre
10 ml d'anis vert
10 ml (2 cuillères à café) de levure chimique
3,5 ml (3/4 d'une cuillère à café) de bicarbonate de soude

Enlevez le bol à pain de la machine à pain et installez le pétrisseur.
Placez le beurre, le miel, la mélasse et la cassonade dans une petite casserole et faites doucement chauffer jusqu'à ce que tout soit fondu, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir un petit peu puis versez dans le bol à pain.
Ajoutez le lait et l'œuf dans le bol à pain. Tamisez la farine, le gigembre, la cannelle, l'anis vert, la levure chimique et le bicarbonate de soude en même temps, et saupoudrez sur les liquides.
Introduisez et verrouillez le bol à pain dans la machine à pain. Sélectionnez le programme : Gâteau/pain rapide. Appuyez sur la touche "mise en marche". Après 6 minutes, ouvrez le couvercle et, à l'aide d'une spatule en plastique, raclez les parois du bol pour éliminer toute poche de farine sèche.
A la fin du cycle, éteignez la machine et enlevez le bol à pain en utilisant des gants. Laissez reposer sur une grille pendant 5 minutes, puis défournez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

Cheesecake au turron et aux poires

annabel — Tue, 11 Mar 2008 21:20:00 GMT

Je vous propose aujourd'hui ce bon cheesecake poire-turon dont la recette provient du fameux blog Les notes bleues d'une gourmande. L'idée d'utiliser la barre de turon restée trop longtemps dans mon placard, m'a incitée à réaliser ce délicieux dessert très nourrissant. À consommer sans modération, à condition de ne manger qu'une soupe au repas !

Cheesecake au turron et aux poires

La base

150 g de biscuits petits beurre aux pépites de chocolat de Lu (j'ai utilisé des Spéculoos)
40 g de beurre

Pour la crème

600 g de Saint-Moret (j'ai utilisé moitié Petits suisses, moitié fromage blanc à 20 %)
100 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de farine
3 œufs
100 g de crème fraîche épaisse (je m'en suis passée)
une boite de poire au sirop
un paquet de turron mou soit environ 300 g
amandes effilées ou billes de chocolat pour la décoration (je m'en suis passée !)

Préchauffez le four à 190°C ( thermostat 6/7 ).
Préparez la base : Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés. Répartissez le mélange dans le fond du moule (l’idéal est un moule à charnière) et tassez bien. Enfournez pour 10 mn.
Baissez la température du four à 140°C ( thermostat 4 ); battez le fromage pendant 30 secondes pour bien le lisser. Ajoutez le sucre, la farine, puis les oeufs un par un et le turron. Si besoin faites fondre préalablement le turron pour faciliter le mélange. Coupez les poires en morceaux et mélangez-les au reste de la préparation.
Faites cuire une heure et laissez reposer une heure encore dans le four porte entrouverte. Sortez du four et gardez au réfrigérateur une fois refroidi.

Si vous faites des mini cheesecake, surveillez la cuisson à partir de 30 mn.

Chili con carne

annabel — Sun, 09 Mar 2008 17:50:00 GMT

Pas très original, me direz-vous ! Le chili con carne est pour moi le plat typique du diner d'étudiant : simple et rapide à réaliser, il se déguste dans la convivialité, rassasie les estomacs affamés et remporte toujours un franc succès. J'avoue aimer ce plat que je réalise pourtant très rarement.

Chili con carne

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 boîte de haricots rouges (400 g)
600 g de viande hachée
2 poivrons vert
2 poivrons rouge
2 oignons
2 boîtes de tomates pelées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de 4 épices
2 cuillère à café de cumin
sel et poivre
1/2 cuillère à café de bicarbonate

Eplucher les oignons et les couper finement pour les faire revenir à l'huile d'olive dans une grande casserole. Découper les poivrons lavés en dés et les ajouter dans la casserole.
Laisser dorer et mettre la viande hachée en augmentant le feu et en mélangeant bien.
Lorsque la viande est colorée, mettre les tomates égouttées et les écraser à la cuillère en bois. Assaisonner le tout avec sel, poivre et épices. Cuire 30 min.
Ajouter les haricots et laisser mijoter de 30 à 45 min en couvrant. Se déguste bien chaud avec du riz.