15 septembre 2009
Fondant citron-amande
Le mercredi, c'est gâteau ! Alors profitez-en pour vous lancer dans la confection de cet irrésistible fondant citron-amande... J'ai trouvé la recette sur le fameux blog de Cléa, une référence en matière de cuisine bio et naturelle ! Cette recette m'a permis d'utiliser une nouvelle fois la purée d'amande achetée il y a quelques temps pour le gâteau au chocolat mousseux, ici...
Gâteau citron amande
- 3 oeufs
40 g de farine
40 g de poudre d’amande
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d’amande blanche
1 cuil. à café de poudre à lever
2 citrons (zestes et jus)
Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron. Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange. Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Ce gâteau est délicieux servi bien froid.
NB : Utiliser un moule pas trop grand, diamètre 22 cm maxi.
09 septembre 2009
Cannelés
Les cannelés ! Comment y résister ? J'ai découvert cette spécialité bordelaise il y a quelques années à Grenoble ! En achetant ma baguette dans une boulangerie, j'ai tout de suite été intriguée par ces jolis petits gâteaux dorés alignés dans la vitrine. Il fallait à tout prix que je croque dans ces choses là ! Et après avoir assouvi mon envie, je n'ai pas été déçue... La croûte craquante et caramélisée, le cœur fondant... je ne pouvais que succomber ! Il m'a fallu très vite mettre la main sur la recette de ces savoureux gâteaux pour pouvoir ensuite essayer de les réaliser. Et maintenant, ils font désormais partie de ma longue liste de recettes incontournables qui déclenchent l'enthousiasme auprès de ma famille !
Cannelés
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait entier
- 1 œuf entier + 3 jaunes
- 250 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 5 gouttes d'extrait de vanille
- 20 g de beurre pour les moules
Mélangez au fouet, dans un grand bol, l'œuf entier, les jaunes, le lait, le sucre, le rhum et la vanille.
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits. Ajoutez le mélange liquide en fouettant vivement. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 24 heures.
Préchauffez le four à 250°C (th.9).
À l'aide d'un pinceau trempé dans le beurre fondu, beurrez les moules à cannelés (j'utilise des moules en silicone). Sortez la pâte du réfrigérateur et remplissez les moules aux 3/4 (les cannelés gonflent lors de la cuisson).
Mettez les cannelés au four durant 5 minutes à 250°C (th.9), puis 1 h à 180°C (th.6)
Démoulez aussitôt et dégustez-les froids.
Astuce : si après avoir démoulé vos cannelés, ils ne vous paraissent pas assez dorés et caramélisés de manière uniforme, n'hésitez pas à les retourner sur une plaque et à prolonger de quelques minutes leur cuisson au four.
01 septembre 2009
Soupe au pistou
Aujourd'hui, c'est soupe au pistou ! Mon petit bocal de pistou fait maison ne pouvait pas mieux rêver que de pouvoir s'associer à cette savoureuse soupe aux saveurs méditerranéennes !
Soupe au pistou
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 pommes de terre
- 5 carottes
- 3 courgettes
- 2 poireaux
- 500 g de haricots blancs
- 300 g de haricots verts
- Parmesan râpé
Écossez les haricots blancs, équeutez les haricots verts, pelez les pommes de terre et les carottes.
Lavez soigneusement tous les légumes puis détaillez-les en petits morceaux : détaillez en petits dés les carottes, les courgettes et les pommes de terre. Émincez les poireaux et faites de petits tronçons de haricots verts.
Placez tous les légumes dans une grande cocotte-minute, couvrez d'eau et salez avec le gros sel. Faites cuire la soupe au pistou en comptant 30 minutes après le rotation de la soupape.
Servez chaud, accompagné d'un bon pistou. Parsemez de parmesan râpé.