30 mars 2009
Nuggets de lentilles
J'adore les lentilles ! Surtout celles du Puy, les AOC... Je les consomme souvent en salade, en velouté ou encore mijotées dans ma cocotte... J'ai pensé à les façonner en nuggets afin de dépoussiérer leur image mais aussi pour les rendre plus attrayantes auprès de mes enfants. Plus "terroir" et diététiques que ceux du Mc Do, ces nuggets sont surprenants ! Ils seront très appréciés à l'heure du déjeuner et constitueront, avec une salade verte, un vrai repas complet et végétarien.
Nuggets de lentilles du Puy
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 1 cuil. à soupe de Maïzena
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail
- 4 cuil. à soupe de chapelure
- Sel
- poivre
Faites cuire les lentilles selon les indications inscrites sur le paquet. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
Réduisez les lentilles en purée avec une fourchette et mélangez avec le persil, la Maïzena, le parmesan, l’ail pilé, 2 cuillères. à soupe de chapelure et l’œuf. Formez de petites boulettes de la taille d’une noix. Enrobez-les de chapelure et faites-les frire uniformément, dans l’huile chaude. Égouttez et servez chaud accompagné d’une salade verte.
16 mars 2009
Tartelettes aux pamplemousses
Aujourd'hui, je vous présente ces petites tartelettes toutes en fraîcheur et en finesse qui changent de l'habituelle tarte au citron...
Tartelettes au pamplemousse
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 2 pamplemousses roses
- 1 pamplemousse jaune
- 2 œufs
Préchauffez le four à 180°C (th. 7).
Garnissez 6 petits moules à tarte individuels de pâte sablée. Réservez au frais.
Battez le lait concentré sucré avec les œufs. Ajoutez le jus des 2 pamplemousses roses ainsi que le zeste du pamplemousse jaune. Pelez à vif les quartiers de ce dernier et détaillez en petits morceaux. Mélangez au reste de la préparation.
Sortez les fonds de tartes du réfrigérateur. Versez la préparation sur les bases sablées et faites cuire pendant 25 minutes environ.
Laissez refroidir et bien réfrigérer avant de servir.
11 mars 2009
Poulet ananas et noix de cajou
Une petite recette exotique, pleine de soleil et de bonne humeur !
Ananas, noix de cajou et pousses de bambou forment une parfaite alliance avec le poulet !
Un petit plat sucré-salé qui, accompagné d'un bol de riz basmati, vous assurera un véritable dépaysement !
Poulet ananas et noix de cajou
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 1 cuil. à soupe de sauce Nuoc Man
- 1 petit poivron rouge
- 1 poignée de noix de cajou
- 20 cl de bouillon de volaille
- 3 tranches d’ananas
- 2 cuil. à café de Maïzena
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 350 g de pousses de bambou en boîte
- Huile de tournesol
- Sel
- Poivre
Dans une sauteuse, faites dorer les noix de cajou en les remuant constamment. Retirez-les avec une écumoire.
Ajoutez l’ail et l’oignon hachés ainsi que le poivron émincé. Faites revenir en mélangeant une dizaine de minutes. Ajoutez le poulet coupé en cubes. Faites-le dorer. Versez la sauce Nuoc Man et laissez cuire quelques minutes encore.
Déglacez avec le bouillon de volaille. Ajoutez la maïzena préalablement délayée avec une cuillère de bouillon. Laissez la sauce s’épaissir.
Ajoutez les tranches d’ananas coupées en triangle ainsi que les noix de cajou. Laissez mijoter quelques minutes. Salez et poivrez.
Servez chaud avec du riz basmati.
01 mars 2009
Lasagnes à la ricotta, gorgonzola et artichauts à la romaine
Je me décide enfin à reprendre les manettes de mon blog, que j'ai déserté durant plus d'un mois... Je m'excuse de vous avoir infligé durant tout ce temps la vision de ce marbré qui devait commencer par vous sortir par les yeux ! Alors, il est temps de me faire pardonner et de passer au salé avec cette sublime recette de lasagnes fondantes et crémeuses...
J'ai déniché la recette ici, sur le fameux blog de Mamina, au détour d'une mes balades sur la blogosphère culinaire.. Je suis certaine que vous aurez bien du mal à y résister !
Lasagnes à la ricotta, gorgonzola et artichauts à la romaine
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 feuilles de lasagnes fraîches ou sèches
- 1 petit pot d'artichauts à l'huile ou 5 artichauts à la romaine chez le traiteur italien
- 1 grande tasse de béchamel ou de crème fraîche
- 200 g de ricotta
- 200 g de gorgonzola
- Un peu de parmesan râpé ou en copeaux
- Sel et poivre (éventuellement ajouter une pincée de piment d'Espelette)
- Un peu de beurre pour le plat
Préchauffer le four à 220°.
Beurrer un plat rectangulaire ou carré de préférence.
Égoutter les artichauts si nécessaire et les tailler en tranches. Réserver sur un papier absorbant.
Écraser le gorgonzola à la fourchette et le mélanger avec la béchamel
et la ricotta. Incorporer délicatement les lamelles d'artichauts et
assaisonner à votre convenance Réserver.
Précuire les feuilles de lasagnes dans l'eau salée si ce sont des pâtes sèches et les poser sur un linge.
Poser une première couche de lasagnes au fond du plat sur 2 épaisseurs,
les tartiner avec la crème préparée, recouvrir à nouveau avec des pâtes
et continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients et terminer par
une fine couche de crème. Parsemer de parmesan râpé ou de gros copeaux.
Enfourner pour 35 à 40 minutes et servir bien chaud.