14 janvier 2009
Le marbré du goûter
Pas de mercredi sans gâteau pour les enfants ! Et que proposer de mieux que le fameux marbré bicolore au chocolat pour régaler les papilles de nos chers bambins ? C'est un classique, un vrai indémodable qui a toujours un franc succès à l'heure du goûter !
Le marbré du goûter
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 5 cl de lait
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux. Vous pouvez pour cela vous aider d'un fouet électrique.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au mélange beurre-sucre puis ajoutez peu à peu le lait tout en continuant de remuer.
Mélangez la farine et la levure dans un grand bol puis incorporez-les peu à peu dans la pâte.
Ajoutez la pincée de sel dans les blancs d'œufs et, à l'aide d'un fouet électrique, montez-les en neige très ferme. Répartissez la pâte dans deux bols : versez le sucre vanillé dans le premier et incorporez le cacao en poudre dans le second.
Ajoutez alors délicatement la moitié des blancs en neige dans la préparation parfumée à la vanille les enrober de pâte et ne pas les casser.
Faites de même avec le reste dans la pâte chocolatée. Beurrez le moule à cake et farinez-le légèrement. Versez une couche de pâte à la vanille puis couvrez de pâte parfumée au chocolat. Rentrez la lame d'un couteau dans le gâteau et faites un mouvement circulaire en une seule fois, afin de créer les marbrures. Mettez au four pendant 10 minutes, puis baissez le four à 180°C (th. 6) et laissez cuire encore 20 minutes.
Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.
11 janvier 2009
Velouté de panais au safran
J'avais déjà publié sur ce blog une recette à base de panais, ce fameux légume faisant parti de ceux qui sont tombés dans l'oubli. Après les frites, voici une idée assez chic, qui peut être servie en amuse-bouche, au moment de l'apéro, histoire de faire découvrir la douce saveur de ce légume à ses convives... J'ai déniché cette recette chez Toque toques, que je remercie au passage pour cette super idée. J'avoue d'ailleurs, avoir été conquise par l'alliance panais-safran, très fine et originale. Je ne sais pas si vous aurez l'occasion de trouver ce légumes chez votre primeur, mais si par chance vous veniez à le croiser, alors profitez-en pour en acheter et l'essayer dans votre cuisine !
Velouté de panais au safran
Pour 4 personnes :
- 400 g de panais
- 1 oignon
- 30 cl de bouillon de volaille
- 40 cl de crème légère semi-épaisse
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gramme de pistils de safran
- quelques brins de ciboulette pour décorer
Épuchez et émincez l’oignon. Épluchez les panais et coupez-les en morceaux. Faites suer l’oignon avec l’huile dans une sauteuse, ajoutez les morceaux de panais, le bouillon de volaille et le safran. Faites mijoter pendant environ 30 minutes. Mixez finement avec la crème. Décorez avec la ciboulette et servez.
08 janvier 2009
Et de deux !
Je vous souhaite une très belle année,
gourmande et délicieuse, remplie de bonheur !
Et pour bien commencer 2009, je suis heureuse de vous présenter mon deuxième livre sur le thème de la pomme de terre qui vient de paraître aujourd'hui (pour mémoire, jetez un coup d'œil sur mon premier ouvrage) ! Vous pourrez ainsi découvrir à travers mes 30 recettes, les mille facettes de ce tubercule, tantôt classique avec l'incontournable gratin dauphinois, tantôt original et inattendu avec la confiture vanillée, mais aussi raffiné, un tantinet tape à l'œil, avec mes verrines d'espuma au caviar de boudin noir...
En cette période de crise, n'hésitez pas à feuilleter ce livre qui vous démontrera qu'à moindre frais, on ne s'ennuie jamais avec la pomme de terre !
Je vous offre en exclusivité cette recette tirée du livre, que j'adore déguster à l'heure du déjeuner, accompagnée d'une salade verte... Je ne saurai trop vous conseiller de réaliser ces petites bouchées qui sont si simples à réaliser et tellement délicieuses...
Bouchées de pommes de terre chèvre-champignon
Préparation : 20 minutes ; cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 5 pommes de terre de taille moyenne
- 12 tranches fines de poitrine fumée
- 12 tranches de bûche de chèvre
- 5 champignons de Paris
Épluchez les pommes de terre, et coupez une trentaine de tranches d’environ 8 mm d’épaisseur, pouvant s’associer 2 par 2.
Faites bouillir de l’eau salée, plongez les tranches de pommes de terre, baissez légèrement le feu, et laissez cuire 10 à 12 minutes.
Préchauffez votre four à 180°.
Égouttez les pommes de terre, et formez des sandwichs en mettant entre deux tranches, le chèvre et une lamelle de champignon émincé. Entourez d’une tranche de poitrine fumée et enfournez une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient bien dorées.
Conseil : Savourez ces bouchées chaudes, en entrée ou à l’apéritif, La cuisson des pommes de terre doit être douce, pour ne pas casser les tranches. Elles doivent être juste cuites.
N’hésitez pas à réchauffer ces bouchées au dernier moment à four chaud, préchauffé à 200°C.