19 décembre 2008
Verrines de panacotta chocolat blanc, fruits rouges
Noël approchent à grands pas... Il est temps de vous proposer des recettes "paillettes", de vous offrir du rêve et du raffinement. J'ai ce qu'il vous faut avec cette recette festive que je conseille particulièrement aux retardataires : ceux qui n'ont pas encore élaboré leur menu de fête, qui n'ont pas le courage de se frayer un chemin dans les supermarchés, qui ne veulent pas se prendre la tête en cuisine et qui ne souhaitent surtout pas stresser le soir de Noël : ce petit dessert "tape à l'œil", déconcertant de simplicité est fait pour vous ! Mini travail pour maxi effet !
Verrines de panacotta chocolat blanc, fruits rouges
Pour 6 petites verrines :
Ingrédients :
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 150 g de chocolat blanc
- 2 feuille de gélatine
- 250 g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés)
- 25 g de sucre en poudre
Préparez la panacotta :
Faites ramollir pendant 5 minutes les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Portez la crème et le lait à ébullition. Coupez le feu et faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux en remuant avec le fouet. Réchauffez le mélange quelques secondes lorsque le chocolat est entièrement fondu et incorporez la gélatine. Versez la préparation dans de petites verrines. Remplissez aux ¾. Faites ensuite refroidir et entreposez au réfrigérateur durant 3 heures.
Pendant ce temps, préparez les fruits rouges : faites dissoudre le sucre avec un peu d’eau dans une casserole, à feu doux, puis ajoutez les fruits. Laissez compoter 1 à 2 minutes. Réservez et laissez refroidir.
Une fois les verrines refroidis, disposez quelques cuillères de fruits rouges sur les panacotta et servez.
15 décembre 2008
Frites de panais caramélisées au miel et aux épices
J'ai découvert les panais dans mon panier de légumes bio cultivés par les producteurs de ma région, que je commande à peu près toutes les semaines à proximité de mon travail. Ce système permet à toute la famille de consommer des fruits et des légumes de qualité et m'incite à tester de nouvelles recettes. En effet, il m'arrive de trouver dans mon panier un légume que j'ai très peu l'habitude de cuisiner. J'ai découvert ainsi le panais qui fait parti de la famille des légumes oubliés, dont la texture est proche de celle de la pomme de terre et dont la saveur si particulière, pourrait ressembler à un mélange d'artichaut et de céleri. Je vous livre cette recette de Pascale Weeks, trouvée sur le site Goosto, qui, d'une manière ludique permet aux enfants d'apprivoiser ce légume.
Frites de panais caramélisées au miel et aux épices
Ingrédients :
- 1 kg de panais
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café rases de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe rase de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe rases de miel liquide (acacia)
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
Préchauffez votre four à 210°C.
Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en forme de grosses frites.
Séchez-les sur un papier absorbant puis mettez-les dans un grand saladier.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, les épices, le poivre du moulin et le miel, versez sur les panais et mélangez bien.
Mettez les panais sur une seule couche sur une plaque de cuisson.
Enfournez de 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les panais soient tendres (testez avec la pointe d'un couteau).
Saupoudrez de fleur de sel et servez immédiatement.
07 décembre 2008
Crêpes aux pommes râpées, sauce au miel
Ces petites douceurs, à mi chemin entre la crêpe et le pancake, raviront vos papilles à l'heure du petit déjeuner ou du goûter ! La sauce au miel qui les accompagne a une saveur originale et surprenante. Mais rien ne vous empêche de déguster ces petites crêpes telles quelles ou avec votre confiture préférée...
Crêpes aux pommes râpées, sauce au miel
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 pommes
- 75 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- le zeste de 1 citron non traité
Pour la sauce : - 75 g de miel
- 25 cl de crème fraîche liquide
Préparez les crêpes. Pelz les pommes et râpez leur pulpe au robot, en utilisant la râpe à pommes-allumettes.
CAssez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 50 g de beurre fondu sans cesser de fouetter, puis la farine, le zeste de citron et la poudre de noisettes. Incorporez délicatement les pommes râpées.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle anti adhésive. Versez 4 cuillères à soupe bombées de la préparation, chacune dans un coin de la poêle : la pâte s'étale en formant une petite crêpe ronde. Laissez cuire chaque crêpe à feu doux, 2 min de chaque côté. Réservez-les dans un plat tenu au chaud.
Préparez la sauce. Versez le miel dans une casserole et faites-le caraméliser à feu modéré. Ajoutez la crème, en battant avec un petit fouet, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Nappez-en les crêpes et servez aussitôt.
Conseil : la poudre de noisette peut être remplacée par de la poudre d'amandes. Ajoutez à la pâte quelques gouttes de vanille liquide et 1 cuil. à café de rhum ambré.
03 décembre 2008
Soupe de tortellinis aux petits légumes
Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe bien nourrissante lorsque les températures sont en chute libre et que l'on rentre d'une journée bien remplie ?
Réalisée en un clin d'œil, cette soupe est véritablement bluffante ! Avec la présence des légumes et des tortellini, elle a l'avantage d'être complète et vitaminée. La petite touche finale de parmesan lui donnerait presque des faux air de minestrone.
Soupe de tortellinis aux petits légumes
Ingrédients
- 25 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de coulis de tomates
- 250 g de tortellinis frais en sachet
- 300 g de petits pois surgelés
- 100 g de haricots verts surgelés
- 2 carottes
- 2 tomates en dés
- 50 g de parmesan
Faites bouillir le bouillon de volaille mélangé au coulis de tomate dans une casserole. Versez-y les tortellinis, les petits pois, les haricots verts ainsi que les carottes et les tomates coupées en dés. Laissez mijoter 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les assiettes. Parsemez de 50 g de parmesan râpé puis servez accompagné de tranches de pain aillées et grillées.