13 novembre 2008
Gâteau basque aux pommes
Que faire avec une cagette pleine de pommes à part une compote ou une tarte ?
Après avoir testé le fameux gâteau basque...un peu savoyard, je me suis dit qu'une version aux pommes serait tout aussi délicieuse... Regardez plutôt le résultat : une tourte haute et généreuse, débordante de pommes fondantes et caramélisées. Le goût de nos desserts d'enfance en une seule bouchée !
Gâteau basque aux pommes
Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes
- 300 g de farine fluide + 1 cuil. à soupe de farine
- 210 g de beurre
- 175 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf + 2 jaunes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 citron
- 2 cuil. à soupe de rhum
- Sel
Rincez et séchez le citron, râpez le zeste. Mélangez la farine, le sucre, la levure et deux pincées de sel dans un saladier. Cassez l'œuf entier au centre, ajoutez 2 jaunes, 175 g de beurre ramolli coupé en parcelles et le zeste de citron.
Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez rapidement la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Roulez-la en boule puis laissez-la reposer pendant 1 h dans un endroit frais.
Préchauffez le four sur th. 6 (180°C°. Épluchez les pommes et épépinez-les. Coupez-les en huit, faites-les sauter pendant 10 minutes dans une grande poêle antiadhésive avec le reste de beurre et le sucre vanillé.
Divisez la pâte en deux morceaux (2/3 et 1/3). Aplatissez les au rouleau. Garnissez une tourtière beurrée et farinée avec le grand disque de pâte. Rangez les pommes dessus. Posez l'autre disque de pâte. Humidifiez les bords et pincez-les pour les souder. Éventuellement, dorez la surface avec un jaune d'œuf allongé d'un peu d'eau, et dessinez y des stries. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes.
Servez à peine tiède ou froid.
D'autres recettes à base de pommes :
- Tarte aux pommes à l'alsacienne
- Pudding aux éclats de chocolat au lait et aux pommes
- Gâteau fondant aux pommes à la farine châtaigne
- Cake aux pommes et cranberries
- Riz crémeux aux pommes caramélisées
Commentaires
Mmmh j'en mangerais bien une tranche maintenant, avec la pâte sablée et les pommes caramélisées, ce gâteau me semble parfait!
Ahlalala! Oui, ca c'est sur, ca a l'aire DELICIEUX~ et puis.. tes photos- comme elles sont belles! ;) SUPER BLOG! SUPER RECETTES!
http://www.lacuisinede-caroline.blogspot.com/
Que faire avec 20 kg de pommes, c'est la question que beaucoup se posent en cette période...Dont moi ! Et tu viens d'y répondre, c'est super ! Et ce gâteau à l'air merveilleusement bon !
on avait déjà aimé la précédente version de gâteau basque (mon amoureux adore), donc cette version de saison va être rapidement testée aussi... il faut bien se consoler d'être aussi loin de cette si chouette région...
un délice ce gâteau : très bonne utilisation de cette cagette :-)
Délicieux ton gâteau basque avec des pommes !
Une merveille ce gâteau basque rempli de pommes! Miammm!!!
Que dire de plus à part MAGNIFIQUEEE !!!!! Ca devait etre sublime au gout !
Je vais la tester... ça fait envie
hummm quel délice!
très sympa cette version avec des pommes!
Miam il a l'air bien appétissant ton gâteau basque !
Alors voilà un gâteau de la mort qui tue "excuses moi cet écart de langage...". Il est superbe et tu me donnes trop envie alors que je suis encore loin de manger!
Mmmh !
Cette recette me fait drôlement envie aussi.
J'avais oublié de te dire... mais j'ai sélectionné ta recette dans le cadre du jeu des "recettes de la semaine". Je te mets le lien vers l'article sur mon blog, ça sera plus clair:
http://quandnadcuisine.over-blog.com/article-24787881.html
J'ai complètement craqué pour ton gâteau!
Comme tu me fais envie avec cette magnifique tarte... Je garde l'idée... Merci et bravo !!!!
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