29 octobre 2008
Bœuf carottes aux saveurs de pain d'épices
Les températures sont en chute libre, il pleut des cordes, les jours raccourcissent, la neige a même été annoncée sur les sommets d'ici la fin de la semaine... L'envie soudaine d'un bon petit plat chaud et réconfortant se fait sentir. Il est temps de sortir ma bonne vieille cocotte en fonte rouge du placard et de mijoter de bons petits plats à petits feux. Ce bœuf carotte aux saveurs de pain d'épice tombe vraiment à pic pour apporter une bonne dose de chaleur et de réconfort dans cette grisaille ambiante.
Bœuf carottes aux saveurs de pain d'épices
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
- 650 g de boeuf à braiser (gite ou paleron)
- 125 g de lardons
- 50 cl de vin rouge
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 3 ou 4 oignons
- 3 gousses d’ail
- Sel,
- Poivre du moulin
- Thym et laurier
- 700 g de carottes
- 2 tranches de pain d’épice (recette ici !)
Dans une cocotte, faire fondre doucement les oignons émincés dans l’huile d’olive.
Coupez la viande en cubes et ajoutez-la avec les lardons.
Faites revenir le boeuf sur toutes ses faces en mélangeant. Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles. Salez et poivrez. Ajoutez le thym, le laurier et les épices. Mélangez.
Ajoutez le vin et le bouillon de bœuf et émiettez les deux tranches de pain d’épice. Maintenez le feu vif jusqu’à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter environ 2 heures jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et le bœuf bien tendre.
27 octobre 2008
Bouchées au céleri cœur de chèvre
Je n'achète pratiquement jamais de céleri-rave et je l'utilise rarement en cuisine... Je le croise d'ailleurs très peu dans mes nombreux livres et revues de cuisine. Ne serait-il pas assez tendance, car trop associé aux repas de cantine, avec le célèbre céleri remoulade que tout le monde connait ? Mais aujourd'hui, je suis certaine que vous vous ferez une autre idée de ce légume-racine grâce à cette recette de mini-bouchées. Vous découvrirez alors comme moi, qu'associé avec du chèvre et des tomates séchées, il trouvera une seconde jeunesse ! Je ne saurai trop vous conseiller de le déguster à l'apéro ou en accompagnement d'une soupe ou d'une salade verte...
Bouchées de céleri cœur de chèvre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 150 g de céleri-rave
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 70 g de chèvre frais
- 7 pétales de tomates séchées
- 1 cuil. à soupe d’origan
- Sel
- Poivre
Râpez finement le céleri-rave.
Battez les œufs avec l’huile d’olive dans un saladier, Ajoutez ensuite le céleri-rave râpé, la farine, la levure et l’origan. Mélangez le tout avec les mains afin de former une pâte lisse. Salez et poivrez. Incorporez délicatement les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Préchauffez le four à 180°C.
Façonnez entre vos mains, des billes avec le fromage de chèvre.
Déposez 2 cm de pâte dans des moules à muffins et disposez dessus une bille de chèvre. Recouvrez de pâte.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes et démoulez les bouchées sur une grille. Servez tiède ou froid.
01 octobre 2008
Cake poireaux saumon
Poireaux et saumon, une association idéale pour réaliser un cake fondant et moelleux : à emporter dans sa lunch box pour sa pause déjeuner ou tout simplement à offrir à l'apéro avec un bon vin blanc...
Cake poireaux saumon
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- Poivre
- Sel
- 200 g de filet de saumon cuit à la vapeur
- 3 blancs de poireaux
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Lavez et épluchez les poireaux. Coupez-les en rondelles et faites-les fondre dans une poêle, dans 2 cuillères d'huile d'olive.
DAns un saladier, mélangez les œufs, la farine et la levure. Ajoutez l'huile, le lait, puis le gruyère râpé.
Ajoutez les poireaux et le saumon émietté à cette pâte, poivrez, salez et mélangez bien.
Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire au four 45 minutes.
Vérifiez la cuisson du cake en piquant dedans une lame de couteau. Quand le cake est cuit la lame doit ressortir sèche.
Laissez refroidir le cake, puis démoulez-le.