24 août 2008
Salade de poivrons grillés
Voici une salade que j'adore réaliser en été. Elle est toute simple et pourtant si bonne ! Elle rappelle le voyage, le Sud et le soleil. Malgré la rentrée qui approche à grands pas, profitez encore de la saison pour acheter de beaux poivrons rouge et préparer cette belle entrée...
Salade de poivrons grillés
Ingrédients :
- 5 poivrons rouges
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Basilic
Allumez le grill du four.
Lavez les poivrons et séchez-les. Coupez les en quatre en prenant soin de retirer les pédoncules, les graines et partie blanches à l’intérieur.
Placez les quartiers de poivrons, côté peau apparente, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisée. Enfournez une dizaine de minutes jusqu’à ce que la peau devienne noire et craquelle légèrement à la surface.
Retirez les quartiers du four et enfermez-les une vingtaine de minutes dans un sachet en plastique (type sac de congélation).
Une fois les poivrons refroidis, ôtez leur peau et coupez-les en lanières. Mélangez avec une poignée de feuilles de basilic ciselée et un filet d'huile d'olive (attention de ne pas avoir la "main lourde" sur l’huile : les poivrons cuits de cette façon, rendent un jus épais et abondant).
20 août 2008
Biscottis au chocolat
Je me réserve souvent, après le déjeuner dominical, une petite pause café. C'est généralement un moment privilégié où les enfants font la sieste et où la maison retrouve son calme. C'est aussi parfois le prétexte pour moi d'accompagner mon Expresso d'un petit biscuit dont la douceur et le croquant s'associent délicieusement à la force du café...
Biscotti amande-chocolat
Ingrédients :
- 2 blancs d'œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 110 g de farine ordinaire
- 1 cuil. à soupe de cacao en poudre
- 120 g d'amandes mondées grillées
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6_7).
Beurrez légèrement un petit moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé.
Montez les blancs d'œuf en neige à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez le sucre par petites quantités en fouettant vigoureusement avant chaque ajout.
Incorporez la farine et le cacao tamisés. Ajoutez les amandes, remuez et versez la préparation dans le moule.
Enfournez 25 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré. Laissez refroidir dans le moule. Emballez le gâteau dans du papier aluminium et laissez reposer jusqu'au lendemain.
Préchauffez le four à 150°C (th 5).
Coupez le gâteau en tranches de 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau à scie bien tranchant. Posez les tranches à plat, en une seule couche, sur une plaque de cuisson non beurrée.
Faites cuire environ 20 minutes à four doux, jusqu'à ce que les biscuits soient secs et croquants. Laissez-les refroidir sur une grille.
Recette issue du livre : "Biscuits, brownies et biscotti", collection les minis cuisine des éditions Marabout.
14 août 2008
Mini-pizza aux abricots
Nous connaissons tous les pizzas version salée. J'ai de mon côté trouvé cette version sucrée dans un de mes magazines de cuisine et j'avoue avoir été très tentée par cette recette estivale haute en couleurs qui met en avant l'abricot, ce délicieux fruit de saison. Le résultat a conquis tout le monde. Ces mini-pizzas sont croustillantes, légères et rapides à réaliser : idéales pour improviser vite-fait bien fait, un dessert convivial entre amis...
Mini-pizzas aux abricots
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la pâte :
- 400 g de farine + pour le plan de travail
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c. à café de sel
Pour la garniture :
- 16 abricots
- 80 g d'amandes en poudre
- 2 c. à soupe de pistaces mondées non salées
- 8 pralines roses
- 2 cuil. à soupe d'amandes effilées
- 120 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- miel de lavande (facultatif)
Délayer la levure dans 25 cl d'eau tiède. Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois la farine, le sel, la levure et l'huile d'olive. Pétrir 5 à 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Faire une boule, couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud; la pâte doit doubler de volume;
Fariner légèrement le plan de travail. Diviser la pâte en 8 portions égales et les étaler au rouleau à pâtisserie en formant des disques d'environ 12 cm de diamètre. Disposer ces disques de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé; les saupoudrer d'amandes en poudre.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver rapidement et essuyer les abricots, les ouvrir et ôter les noyaux, puis couper chaque abricot dans la longueur en 5 ou 6 tranches, de façon à obtenir une dizaine de tranches par disque de pâte. Les disposer en rosace.
Concasser grossièrement les pistaches et les pralines roses. Parsemer ensuite les pizzas d'amandes effilées, de pistaches et de pralines concassées. Pour terminer, parsemer de quelques noisettes de beurre et saupoudrer chauque pizza de 1 cuillère à soupe de sucre. Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes. À la sortie du four, vous pouvez éventuellement verser une cuillère de miel sur chaque pizza. Servir tiède.
07 août 2008
Duo de wraps du Sud
Les vacances sont terminées et j'ai dû me résoudre à prendre le chemin du travail aujourd'hui. Nous ne sommes qu'au mois d'août et pourtant tout semble déjà sentir la rentrée : les supermarchés ont déjà rempli leurs rayons de fournitures scolaires, le cerisier de mon jardin perd ses feuilles, le ciel est gris... J'ai même aperçu deux beaux potimarrons chez un primeur... Alors, il n'y a qu'une solution pour ensoleiller le déjeuner au bureau : ces deux wraps aux saveurs méditerranéennes ! J'ai découvert les tortillas de blé souples (marque Old el Paso au supermarché, mais d'autres marques le font déjà) et j'avoue avoir été très séduite par le produit qui, de par son côté simple et pratique, permet d'improviser un rapide déjeuner au bureau, mais aussi à la maison. Alors, 1-2-3 Roulez ! Et n'hésitez pas à utiliser mozarella, chèvre, mortadelle, jambon cru, saumon, tomates séchées, carottes râpées suivant vos goûts et votre humeur du jour !
Duo de wraps du Sud
Préparation : 5 minutes
Pour 2 personnes
Wrap italien
- 1 tortilla de blé souple
- 1 cuil. à soupe de pesto rosso
- 2 tranches fines de jambon cru italien
- 2 tomates séchées
- 1 morceau de chèvre frais
- 1 poignée de roquette
Wrap niçois
- 1 tortilla de blé souple
- 2 cuil. à soupe de thon
- 1 cuil. à café de mayonnaise
- 2 cuil. à soupe de Saint-Moret
- 1 cuil. à café de concentré de tomate
- Haricots verts cuits
- 1 œuf dur
- 1 pointe de piment d’espelette
- 2 olive verte pour la déco
Pour le wrap italien : étalez le pesto rosso sur la galette. Disposez les tranches de jambon, les tomates confites coupées en petits morceaux, le chèvre frais émietté et enfin la roquette.
Repliez les bords et roulez bien serré. (comme pour un nem).
Coupez en biais au milieu, maintenir à l'aide d'un pic ou d’une ficelle en rafia.
Décorer à votre guise d’une tomate confite et d’un cube de fromage.
Pour le wrap niçois : mélangez le Saint-Moret, la mayonnaise, le concentré de tomate et le thon. Relevez d’une pointe de piment d’espelette. Étalez cette préparation sur la galette. Disposez une couche de haricots verts et l ‘œuf réduit en brisures. Repliez les bords et roulez bien serré. (comme pour un nem).
Coupez en biais au milieu, maintenir à l'aide d'un pic ou à défaut, d’une ficelle en rafia.
Décorer d’une olive.
05 août 2008
Muffins banane dattes et pépites de chocolat
Plus d'un mois sans avoir posté la moindre recette ! Me voici donc de retour sur mon blog avec cette même envie de vous dévoiler mes réalisations culinaires...
Nous sommes rentrés de vacances la semaine dernière et j'ai dû trouver des idées avec les ingrédients trouvés dans mes placards : des bananes très mûres, un fond de paquet de pépites de chocolat et quelques dattes m'ont inspirés cette délicieuse recette de muffins, parfaite pour le petit-déjeuner. Comme le montre la photo j'ai eu du mal à prendre en photo ces petits gâteaux très convoités par mes deux enfants qui ont essayé de m'en chaparder quelques-uns au passage !
Muffins banane dattes et pépites de chocolat
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 cuil. à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuil. à café de muscade en poudre
- 50 g de dates coupées en dés
- 1 poignée de pépites de chocolat
- 55 g de beurre fondu
- 55 g de sucre roux
- 1 œuf battu
- 20 cl de lait
- 2 bananes moyennes pelées et écrasées avec un peu de jus de citron
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Graissez des moules à muffins.
Mélangez la farine, la levure chimique, le sel, la muscade et les dés de dattes dans une jatte.
Dans une autre petite jatte, mélangez le beurre fondu, le sucre, l'œuf et le lait. Versez sur les ingrédients secs puis mélangez délicatement, juste assez pour agglomérer le tout. Un mélange trop parfait donnerait des muffins trop compacts.
Incorporez délicatement les bananes écrasées et les pépites de chocolat. Versez le mélange dans les moules à muffins, en le répartissant également.
Faites cuire les muffins environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Laissez refroidir sur une grille. Servez chaud ou froid.