12 juin 2008
Gâteau basque... un peu savoyard
Le traditionnel gâteau basque est garni de confiture de cerise ou de crème pâtissière. Je me suis amusée à revisiter la recette initiale avec cette version plutôt mini, idéale à l'heure du thé ou du café, fourrée à la confiture de myrtilles... Du coup, cette interprétation prend des accents savoyards et s'éloigne quelque peu du Pays Basque ! Mais elle n'en est pas moins délicieuse ! J'ai également réalisé la version grand format, mais j'avoue au final avoir un faible pour la version mini...
Gâteau basque... un peu savoyard
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d'œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Confiture de myrtilles
Dans une terrine, versez la farine avec le sucre. Faites une fontaine et mettez au centre 1 œuf entier, 1 jaune d'œuf, 1 pincée de sel, la levure chimique, le sucre vanillé.
Tournez en partant du centre pour incorporer la farine au reste des éléments. Ajoutez le beurre bien ramolli et coupé en petits morceaux. Pétrissez à la main pour que le mélange soit bien homogène.
Séparez la pâte en deux parties. Dans un moule à manqué beurré de 20 à 22 cm de diamètre ou dans de petits moules à tarte individuels, étalez une partie de la pâte à la main. Creusez le centre en remontant les bords de la pâte.
Remplissez le creux de confiture de myrtilles (mais vous pouvez choisir de la crème pâtissière ou un autre parfum de confiture).
Toujours à la main, étalez en rond l'autre partie de la pâte sur une planche. Recouvrez la garniture dans le moule pour l'enfermer. Faites quelques trous dans ce couvercle de pâte à l'aide d'un couteau pointu ou d'une fourchette. Dorez avec 1 jaune d'œuf ou au lait.
Enfournez à four moyen (180°C, th. 5-6), au tiers supérieur, pendant 45 minutes.
Attendez un peu avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.
Commentaires
uauu
je suis sure qu'il doivent être sublimes ces gâteaux!!!
tu préfères la version mini... ne serait-ce pas parce que, en proportion, il y a plus de confiture par rapport à la pâte? ouh la gourmande... :)
Ca doit être délicieux j'en suis certaine et c'est très mignon en mini !!
Hummm,tu me fait saliver...
Excellent pour le thé !
Un beau gâteau! Très tentant!
Bises,
Rosa
mmmmh
huum il donne envie ce gâteau fourré! en tout cas il est trè beau
ahhh, j'adore le gateau basque à la creme patissiere,alors ta version doit etre exquise
J'adore ce gateau, ta belle version me donne envie d'en faire au chocolat pour les enfants ;-)
Humm le gâteaux basque de toute manière c'est un régal ave n'importe quelle confiture, moi j'en avait fait ave de la confiture de mûre c'était trop bon, mais j'adopte aussi illico la version savoyarde à la myrtille, trop trop beau !
J'adore le Pays-Basque (et ses gourmandises), mais j'aime aussi nos montagnes (et leurs gourmandises)! Le mix des deux est très tentant, super idée!
tellement bon ces gâteaux. depuis que je suis allée en Bretagne ils font partie de mes favoris... mais je n'ai jamais osé me lancer dans leur conception (peur d'être déçue?!)
cela dit ceux là semblent être une véritable réussite. Puis je en avoir une part? ^^
J'aime beaucoup tout ce qui est version mini et avec ta touche savoyarde c'est parfait
que ça a l'air bon! Moi aussi j'aime beaucoup faire des minis gateaux, c'est très joli à servir!
Hummmm ! Moi qui adore les gâteaux basques...et aussi la confiture de myrtilles...ça doit être succulent ! la photo est magnifique et à lire la recette, j'ai bien envie de me lancer ! moi qui pensait que c'était bien compliqué à faire... et en plus, ça tombe bien j'ai acheté récemment des moules à tartelettes !
Merci pour ta recette !
le plus dur dans cette recette, c'est d'attendre le démoulage avant de pouvoir déguster !
Tiens c'est rigolo j'avais envie de me lancer dans un gâteau basque dernièrement !
Le classique j'adore! alors si en + il y a une touche de myrtilles savoyardes je suis preneuse!
Ca aussi c'est mignon comme tout : super tentée je suis!
Tiens, c'est la première fois que je vois sur un blog ou un site culinaire un gâteau basque qui ressemble vraiment à ceux qu'on trouve ici, dans leur région d'origine. Bravo pour les avoir si bien réussis, ce n'est pas facile ! Ici, ils existent aussi en version mini, c'est-à-dire en part individuelle, plus ou moins grande selon le pâtissier. C'est un pur délice !
Un de mes gâteau préféré, à dire que tu fait mes recettes favorites en se moment hi hi
Hmmm
On en a l'eau à la bouche rien que de voir les photos!
Je crois que je vais te piquer cette recette et la faire dès que j'aurais un peu de temps, mon z'homme adore ce genre de gâteau, il sera ravi. ^^
En espérant que chez moi ça ressemble à quelque chose! ^^
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