31 mars 2008
Caponata d'aubergines
Cette recette fait partie de mes favorites ! Méditerranéenne à souhait, cette caponata pleine de saveurs s'étalera sur une belle tranche de baguette de campagne ou escortera tout simplement viande ou poisson.
Caponata d'aubergines
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 4 tomates (ou une boite de 500 g de tomates concassées)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 cuil. à soupe de câpre
- 20 olives vertes
- Sel, poivre
Coupez les aubergines en cubes. Faites-les revenir sur feu vif dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dans une autre poêle, faites revenir pendant 5 minutes 2 oignons émincés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail hachée et les tomates et le concentré de tomates. Salez, poivrez, couvrez et faites mijoter 15 minutes sur feu doux. Versez le contenu de la poêle dans la sauteuse contenant les aubergines, mélangez. Montez le feu jusqu'à frémissement, ajoutez les câpres et les olives vertes. Laissez mijoter pendant 20 minutes et servez tiède ou froid.
26 mars 2008
Bouchées au thon
Restons un peu dans le chapitre apéro... Je ne saurai trop vous conseiller cette idée apéritive ultra rapide, légère et colorée. J'ai déniché cette ingénieuse recette sur le site Odélices qui est toujours une source d'inspiration lorsque je suis en panne d'idées...
Bouchées au thon
Ingrédients
- 180 g de thon égoutté
- 50 g de concentré de tomate
- 60 g de crème fraîche
- 90 g de fromage râpé
- 4 oeufs
- sel poivre
- 30 g d'oignons
1. Mixez tous les ingrédients pour avoir une préparation homogène.
2. Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins. 3. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
4. Servez frais.
24 mars 2008
Roues aux tomates séchées et au jambon cru
Vous aurez du plaisir à réaliser ces petites roues apéritives, et notamment à les garnir au gré de vos envies et affinités. Pour ma part, j'ai opté pour une saveur ensoleillée : un mix entre tomates séchées, gruyère et jambon cru. De quoi ravir les papilles à l'heure de l'apéro !
Roues aux tomates séchées et au jambon cru
Ingrédients :
- 225 g de farine blanche avec poudre levante
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 55 g de beurre en dés
- 15 cl de lait environ
- 1 cuil à soupe de moutarde de Dijon
- Tranches jambon cru
- Tomates séchées
- 1 sachet d'emmenthal râpé
Préchauffez le four à 220°C (th.7-8). Graissez 2 plaques et réservez. Mélangez la farine, le levure chimique et le sel dans une jatte puis incorporez le beurre pour obtenir un mlange ressemblant à du gros sable. Faites un puits au centre et ajoutez assez de lait pour faire une pâte molle.
Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la. Etalez en un rectangle de 25 X 30 cm. Etalez uniformément la moutarde sur la pâte.
Etalez ensuite le jambon coupé en fines lamelles, les tomates séchées coupées en petits morceaux. parsemez d'emmenthal râpé. En partant d'un long côté, roulez la pâte assez serrée, comme un gâteau roulé. Mettez-le un quart d'heure au congélateur pour le faire durcir un peu. Coupez nettement les extrémités et faites 14 tranches égales.
Mettez les tranches sur les plaques, en les espaçant légèrement. faites cuite 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient gonflées et dorées. Laissez refroidir sur une grille et servez chaud ou froid.
Variante : remplacez la moutarde par du pesto vert ou rouge. Remplacez le gruyère par du parmesan.
Recette inspirée du livre : Pains et autres gourmandises, des éditions Gründ.
20 mars 2008
Terrine pommes de terre-mortadelle
Lorsque la fatigue se fait sentir, que le frigo est vide et qu'il faut trouver une idée de génie avec les ingrédients du bord, on est bien content de tomber sur ce style de recette qui, avec trois fois rien, permet de composer un petit repas sympa et sans prétention !
Terrine pommes de terre-mortadelle
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 300 g de tranches de mortadelle
- 3 oignons
- 1 petit bouquet de romarin
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 œufs
- Muscade râpée, sel, poivre
Tapissez une terrine de papier sulfurisé. Faites cuire les pommes de terre 30 minutes à la vapeur. Pelez-les et coupez-les en rondelles. Faites fondre 10 min les oignons ciselés dans le beurre et l'huile. Laissez refroidir. Battez les œufs avec la crème, le lait, 2 pincées de muscade, du sel et du poivre. Incorporez les oignons et 10 aiguilles de romarin finement ciselées. Coupez la mortadelle en lamelles. Montez la terrine de couches alternées de pommes de terre, d'un peu de préparation à la crème fraîche à l'oignon et des tranches de mortadelle. Continuez le montage en terminant par une couche de pomme de terre et versez par dessus le reste de préparation liquide.Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Enfournez environ 30 minutes. La crème doit être absorbée et le dessus de la terrine doré.
18 mars 2008
Pain d'épices à la MAP
J'utilise réglièrement ma machine à pains pour réaliser brioches, pains et autres viennoiseries... mais j'ai découvert assez récemment une autre de ses multiples fonctions, pour la confection de "gâteaux", avec cette recette de pain d'épices qui a la particularité d'être ultra moelleux. Il a aussi l'avantage de se conserver très longtemps (plus de six jours) ce qui assure le petit déjeuner de toute la famille pendant près d'une semaine ! Connaissant déjà la recette du fameux pain d'épices à la main, je reconnais qu'avec la machine, ce dernier est encore plus fondant...
Pain d'épices à la MAP
Ingrédients :
- 115 g de beurre
- 125 g de miel
- 50 g de mélasse
- 125 g de cassonade
- 200 ml de lait
- 1 œuf légèrement battu
- 280 g de farine ordinaire
- 10 ml (2 cuillères à café) de gingembre en poudre
- 10 ml de cannelle en poudre
- 10 ml d'anis vert
- 10 ml (2 cuillères à café) de levure chimique
- 3,5 ml (3/4 d'une cuillère à café) de bicarbonate de soude
Enlevez le bol à pain de la machine à pain et installez le pétrisseur.
Placez le beurre, le miel, la mélasse et la cassonade dans une petite casserole et faites doucement chauffer jusqu'à ce que tout soit fondu, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir un petit peu puis versez dans le bol à pain.
Ajoutez le lait et l'œuf dans le bol à pain. Tamisez la farine, le gigembre, la cannelle, l'anis vert, la levure chimique et le bicarbonate de soude en même temps, et saupoudrez sur les liquides.
Introduisez et verrouillez le bol à pain dans la machine à pain. Sélectionnez le programme : Gâteau/pain rapide. Appuyez sur la touche "mise en marche". Après 6 minutes, ouvrez le couvercle et, à l'aide d'une spatule en plastique, raclez les parois du bol pour éliminer toute poche de farine sèche.
A la fin du cycle, éteignez la machine et enlevez le bol à pain en utilisant des gants. Laissez reposer sur une grille pendant 5 minutes, puis défournez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.
11 mars 2008
Cheesecake au turron et aux poires
Je vous propose aujourd'hui ce bon cheesecake poire-turon dont la recette provient du fameux blog Les notes bleues d'une gourmande. L'idée d'utiliser la barre de turon restée trop longtemps dans mon placard, m'a incitée à réaliser ce délicieux dessert très nourrissant. À consommer sans modération, à condition de ne manger qu'une soupe au repas !
Cheesecake au turron et aux poires
La base
- 150 g de biscuits petits beurre aux pépites de chocolat de Lu (j'ai utilisé des Spéculoos)
- 40 g de beurre
Pour la crème
- 600 g de Saint-Moret (j'ai utilisé moitié Petits suisses, moitié fromage blanc à 20 %)
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse (je m'en suis passée)
- une boite de poire au sirop
- un paquet de turron mou soit environ 300 g
- amandes effilées ou billes de chocolat pour la décoration (je m'en suis passée !)
Préchauffez le four à 190°C ( thermostat 6/7 ).
Préparez la base : Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés. Répartissez le mélange dans le fond du moule (l’idéal est un moule à charnière) et tassez bien. Enfournez pour 10 mn.
Baissez la température du four à 140°C ( thermostat 4 ); battez le fromage pendant 30 secondes pour bien le lisser. Ajoutez le sucre, la farine, puis les oeufs un par un et le turron. Si besoin faites fondre préalablement le turron pour faciliter le mélange. Coupez les poires en morceaux et mélangez-les au reste de la préparation.
Faites cuire une heure et laissez reposer une heure encore dans le four porte entrouverte. Sortez du four et gardez au réfrigérateur une fois refroidi.
Si vous faites des mini cheesecake, surveillez la cuisson à partir de 30 mn.
09 mars 2008
Chili con carne
Pas très original, me direz-vous ! Le chili con carne est pour moi le plat typique du diner d'étudiant : simple et rapide à réaliser, il se déguste dans la convivialité, rassasie les estomacs affamés et remporte toujours un franc succès. J'avoue aimer ce plat que je réalise pourtant très rarement.
Chili con carne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 boîte de haricots rouges (400 g)
- 600 g de viande hachée
- 2 poivrons vert
- 2 poivrons rouge
- 2 oignons
- 2 boîtes de tomates pelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 2 cuillère à café de cumin
- sel et poivre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
Eplucher les oignons et les couper finement pour les faire revenir à l'huile d'olive dans une grande casserole. Découper les poivrons lavés en dés et les ajouter dans la casserole.
Laisser dorer et mettre la viande hachée en augmentant le feu et en mélangeant bien.
Lorsque la viande est colorée, mettre les tomates égouttées et les écraser à la cuillère en bois. Assaisonner le tout avec sel, poivre et épices. Cuire 30 min.
Ajouter les haricots et laisser mijoter de 30 à 45 min en couvrant. Se déguste bien chaud avec du riz.
02 mars 2008
Tarte à l'oignon, à la crème et au comté
Plus d'une semaine d'absence sur ce blog ! Rassurez-vous, je ne me suis pas laissée mourir de faim durant tout ce temps là. En fait, l'ordinateur à la maison est souvent très prisé ce qui ne me laisse pas beaucoup de créneaux pour faire mes mises à jours... Il faut que je sois patiente : dans quelques temps, nous allons faire l'acquisition d'un deuxième ordinateur ce qui me permettra d'être un peu plus active du côté souris ! Du côté fourneaux, je vous ai concocté cette tarte bien gratinée dont la douceur s'accomodera à merveille avec une salade verte à l'assaisonnement bien relevé.
Tarte à l'oignon, à la crème et au comté
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 800 g d'oignons
- 25 g de beurre
- 150 g de comté râpé
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à café de muscade râpée
- Sel, poivre du moulin
Préchauffez le four sur th. 6-7 (200°C). Garnissez un moule à tarte de pête brisée, en laissant le papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette. Tapissez-la de papier sulfurisé et garnissez de légumes secs (lentilles, haricots blancs). Enfournez 10 min, puis retirez les légumes secs du fond de tarte.
Épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle, faites-les revenir dans le beurre, salés et poivrés, 20 min au moins, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration. Laissez refroidir.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez la crème et les 2/3 du comté, assaisonnez de sel, poivre et muscade. Étalez les oignons sur le fond de tarte. Versez la crème au fromage sur les oignons. Parsemez le dessus de la tarte du reste de comté. Enfournez 20 à 30 min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Attendez 5 min avant de démouler la tarte sur une grille et servez 15 min après la sortie du four.