31 mars 2008
Caponata d'aubergines
Cette recette fait partie de mes favorites ! Méditerranéenne à souhait, cette caponata pleine de saveurs s'étalera sur une belle tranche de baguette de campagne ou escortera tout simplement viande ou poisson.
Caponata d'aubergines
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 4 tomates (ou une boite de 500 g de tomates concassées)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 cuil. à soupe de câpre
- 20 olives vertes
- Sel, poivre
Coupez les aubergines en cubes. Faites-les revenir sur feu vif dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Dans une autre poêle, faites revenir pendant 5 minutes 2 oignons émincés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail hachée et les tomates et le concentré de tomates. Salez, poivrez, couvrez et faites mijoter 15 minutes sur feu doux. Versez le contenu de la poêle dans la sauteuse contenant les aubergines, mélangez. Montez le feu jusqu'à frémissement, ajoutez les câpres et les olives vertes. Laissez mijoter pendant 20 minutes et servez tiède ou froid.
Commentaires
Je suis une folle de caponata. Jacob, qui tient un resto casher à la Goulette (Mamie Lilly, Tunis), m'a appris à la faire autrement: pas de concentré de tomate mais les aubergines sont frites (sinon elles restent vertes...), les autres légumes sont eux revenus à l'huile d'olive et elle s'accomode de tabil (mélange d'épices tunisien).Ta recette me tente cependant, je crois que j'ai une aubergine qui attend son heure...
Je ne connaissais pas cette recette. Moi, j'aurais bien envie de l'incorporer dans des pâtes, si ce n'est pas un sacrilège !
j'adore cette recette! Froide, chaude avec des pâtes....tout est bon!
Je te tagues, viens voir sur mon blog !
ça ressemble un pti peu au caviar d'aubergines marocain(qui est sans les olives et le capre)
J'ai jamais gouté mais ça doit être délicieux! Ca donne envie de soleil et de vacances!
J'en ra--ffo-le :-D , la tienne me paraît exquise !
ta recette me fait envie, je me la mets de côté...
Délice d'été
Hmm j'adore ça, surtout avec le soleil qui revient, ça donne envie de ces plats du sud :)
Merci pour toutes ces bonnes recettes !
Chloé Clafoutis
J'adore!Toutes les saveurs de la Méditerranée...
Je craque ! ça fait si longtemps que je n'en ai pas mangé en plus ;-)
c est la premiere fois que je viens sur ton blog et franchement je regrette pas
tes fotos sont tres belles et donnent vraiment envie
et tout a l air trop bon....
a plus
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