27 janvier 2008
Curry au poulet en crumble
Voici un bon petit curry aux accents exotiques dont les notes épicées et sucrées s'associent à merveille avec la texture croustillante du crumble à la noix de coco ! Je suis sûre que ce bon petit plat ensoleillé et dépaysant vous fera oublier la grisaille hivernale...
Curry au poulet en crumble
Ingrédients :
- 800 g de blancs de poulet
- 4 tomates
- 2 oignons
- 1 aubergine
- 2 pommes
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 20 cl de lait de coco
- 1 yaourt bulgare nature
- 2 c. à soupe de curry
- 2 cuil. à soupe d'huile + un filet pour le plat
- Sel
- menthe fraîche pour la décoration (facultatif)
Pour le crumble :
- 100 g de farine
- 2 cuil. à soupe de poudre d'amande
- 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 120 g de beurre salé
Détaillez le poulet en cubes. Mondez et épépinez les tomates. Pelez et épépinez les pommes. Les couper en dés avec l'aubergine. Pelez et émincez les oignons. Les faires suer 1 mn dans une sauteuse avec l'huile. Ajoutez la viande, faire dorer 3/4 mn en remuant.
Ajoutez les tomates, l'aubergine et les pommes, mélangez 2 mn. Saupoudrez de curry, d'1 c. à soupe de noix de coco râpée, salez et poivrez. Mélangez 2 mn à feux moyen. Mouillez à niveau de lait de coco. CUire à couvert, 20 mn à feux doux, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Mélangez la farine, la poudre d'amande et 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée. Coupez le beurre en petits dés. L'amalgamer du bout des doigts au mélange jusqu'à obtention d'une texture fine et sableuse. Réservez. Huilez un plat à four.
Ajoutez le yaourt battu dans la sauteuse 5 mn avant la fin de la cuisson, mélangez. Versez la préparation dans le plat à four. Couvrir de la pâte à crumble et cuire 15 mn au four préchauffé à 220°C pour que la pâte forme une croûte dorée. Servir chaud, saupoudré du reste de noix de coco en poudre et décoré de menthe (facultatif).
18 janvier 2008
Financiers au thé vert
Une envie de financiers pour passer une bon week-end plein de douceur ? Cette version a la particularité d'être toute verte ce qui n'enlève rien au plaisir et au fondant de ces délicieux petits gâteaux !
Financiers au thé vert
Ingrédients :
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d'amandes
- 2 cuil. à café de thé vert en poudre
- 70 g de beurre salé + 20 g pour les moules
- 2 œufs
- 20 g de farine
Préchauffez le four à 190°C (th 6/7). Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à fond épais. Mélangez le sucre et la poudre d'amandes dans un bol puis incorporez les œufs. Versez le beurre fondu et mélangez bien. Enfin, ajoutez la farine et les 2 cuillères à café de thé vert en poudre, sans cesser de remuer. Beurrez les moules et remplissez-les de pâte. Mettez au four pendant environ 12 minutes.
13 janvier 2008
Petites brioches "escargot"
Les dimanches matins nécessitent souvent des petits déjeuner améliorés composés de pains ou de brioches dignes de ce nom. J'ai pas mal exploité ma machine à pain ces derniers temps (ici ou là) et cette recette repéréé sur le superbe blog Amuses bouche dont les différentes étapes sont très bien détaillées et illustrées, m'a permis de faire une fois de plus appel à ses services. J'ai vraiment été séduite par cette recette pour sa simplicité, mais surtout pour sa belle allure. Il n'y a pas de fans de cannelle à la maison, alors, j'ai tenté de remplacer la garniture initiale par une version au chocolat ainsi qu'une autre à la vergeoise tout simplement. Le résultat a séduit et convaincu toute la famille ! Ayant dénaturé la recette de base, je me suis permise d'appeler ces petits brioches "escargot" qui sont en fait d'origine suédoises et qui se nomment "Kanelbular".
Petits brioches "escargots"
Préparation : 3 h - Cuisson : 20 minutes
Pour 10 brioches
- 250 ml de lait
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 cuil. à c. de sel
- 500 g de farine
- 2 cuil. à c. de levure déshydratée
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Garniture :
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre roux (Vergeoise)
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre indiqué.
Sélectionnez un programme "pâte".
A la fin du programme, versez la pâte sur un plan de travail fariné.
Etalez la pâte en un grand rectangle de 30x50 cm. Badigeonnez de beurre
fondu et répartissez le sucre roux mélangez à la cannelle. Roulez la
pâte en un long boudin et découpez des tronçons en diagonale, une fois
vers la droite, puis vers la gauche pour obtenir des triangles de 5 cm
de large et la pointe 2 cm. Déposez les triangles sur leurs bases, sur
une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer,
recouvert d’un torchon, dans un endroit tempéré et à l’abri des
courants d’air. La pâte doit doubler de volume, cela prend 1 h 30
environ.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Badigeonnez les brioches de jaune d’œuf dilué avec 2 cuillères à café
de lait et mettez au four 20 minutes en surveillant bien la coloration
de la croûte.
Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille.
12 janvier 2008
Petits choux farcis et girolles
Après les agapes des fêtes, revenons au bons petits plats traditionnels simples et réconfortants. Cette recette de petits choux farcis fait partie de la grande famille des classiques. Celle que l'on aime déguster lors du déjeuner le week-end, et qui réchauffe le corps et l'esprit par ces froides journées d'hiver.
Petits choux farcis et girolles
Ingrédients (6 personnes) :
- 450 g de chair à saucisse
- 200 g de lardons fumés
- 12 feuilles de chou vert
- 600 g de girolles (à défaut, prenez des pleurotes ou une poêlée de champignons surgelés)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 carotte, 1 côte de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Persil haché
- 2 tranches de pain de mie rassises
- 15 cl de bouillon
- 1 œuf, 30 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Sel, poivre
Faites tremper le pain dans la crème tiède. Ebouillantez les feuilles de chou, 3 minutes. Pelez les légumes. Nettoyez les champignons de Paris.
Mixez un oignon, une gousse d'ail, la chair à saucisse, les champignons, l'œuf, le pain et du persil, salez et poivrez. Etalez les feuilles de chou, coupez les côtes dures, garnissez de farce, rabattez les feuilles et ficelez.
Faites suer 5 minutes l'oignon, la carotte et le céleri émincés avec les lardons. Ajoutez les paupiettes et le bouillon, couvrez, laissez mijoter 25 minutes.
Faites sauter les girolles, à la poêle avec le beurre et l'ail haché, salez et poivrez. Servez avec les choux farcis.
09 janvier 2008
Cake aux fudges
Cette recette est un excellent moyen pour recycler d'éventuels fudges rescapés de la période de Noël qui ont la possibilité de nous offrir ainsi une nouvelle jeunesse avec ce savoureux cake moelleux. En plus, mercredi est le jour des enfants, et ce bon gâteau maison tombe vraiment à pic pour un bon goûter amélioré...
Cake aux fudges
Ingrédients :
- 200 g de farine de blé (j'ai utilisé à défaut de la farine d'épeautre, ce qui explique la couleur bronzée)
- 140 g de sucre
- 140 g de beurre
- 20 g pour le moule
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- Une grosse poignée de fudges coupés en petits morceaux
Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur. Fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange mousse puis incorporez la farine, la levure, une pincée de sel et les œufs battus. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène puis ajoutez les morceaux de fudges.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson puis laissez reposer
5 minutes avant de démouler. Servez froid.
06 janvier 2008
Mini panettones
Bonne année 2008 !
Chez nos voisins italiens, le panettone est traditionnellement servi au petit déjeuner, en période de Noël. C'est une brioche majestueuse et festive à la saveur d'orange et de citron confits. Mais rien n'empêche de la réaliser en dehors des fêtes ! Cette recette fut l'occasion pour moi de sortir ma machine à pain du placard pour réaliser ces petites merveilles moelleuses qui nous ont permis de nous régaler au petit déjeuner ! Si toutefois le Père Noël a oublié de vous laisser au pied du sapin une machine à pain, il est évidemment possible de réaliser cette recette manuellement. Pour cela il suffit de mélanger et de pétrir pendant 5 minutes tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique, et de poursuivre la recette à partir de l'étape 2.
Mini panettones
Ingrédients :
- 350 g de farine T45
- 5 g de sel
- 35 g de sucre en poudre
- 45 g de beurre mou
- 2 jaunes d'œufs
- 210 ml de lait environ
- 1 c. à cafe de levure pour brioche déshydratée instantannée
- 40 g de raisins secs
- 5 g d'oranges et de citron confits coupés en dés
1
Mettez les jaunes d'œufs dans un verre mesureur, et complétez avec le lait : lait+ jaunes d'œufs = 210 ml.Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionnez le mode pâte. Vérifiez la consistance de la pâte qui doit être souple et élastique et ne plus coller aux parois. En milieu de pétrissage, ajoutez les raisins et l'orange + le citron confits. Une fois le programme terminé, farinez-vous les mains, sortez délicatement la pâte de la machine.
2
Sur un plan de travail fariné, façonnez rapidement une boule et laissez reposer 30 minutes. Au bout de ces 30 minutes, formez une boule assez serrée et déposez-la dans un moule rond et haut (un moule à charlotte par exemple) ou pour une version mini, formez 6 petites boules et déposez-les dans des petits moules à darioles ou à défaut, à muffins. Laissez lever à nouveau entre 1 h et 1 h 30 selon la température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffez le four à 200 °C. Une fois le four chaud, à l'aide d'un pinceau enduisez le panettone de lait, et enfournez immédiatement. Faites cuire environ 25 minutes. Démoulez et laissez refroidir au moins 1 heure sur une grille.