12 décembre 2007
Bleu à la cuillère, miel de fruits secs
Voilà une idée de mise en bouche qui sera très appréciée après le plat principal. Le plateau de fromage me semble trop calorique et je trouve cette idée de petite cuillère très ingénieuse pour passer du plat au dessert... Le côté ludique de la présentation n'enlève rien à cette belle association que forment le roquefort et ce mélange de fruits secs au miel. Je ne saurai trop vous conseiller de manger en une seule fois le contenu de la cuillère afin d'apprécier au mieux les saveurs multiples ainsi que le croquant de cette mise en bouche.
Bleu à la cuillère, miel de fruits secs
Ingrédients pour 6 cuillères :
- Fromage bleu de votre choix : roquefort, bleu des Causses, stilton...
- Fruits secs mélangés (1 petite poignée) : cerneaux de noix, figues, pistaches, abricots...
- 3 cuil. à soupe de miel de châtaignier ou à défaut mille fleurs
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
Coupez les figues et les abricots secs en petits cubes. Concassez grossièrement les noix et les pistaches.
Versez le miel dans une casseole et faites-le chauffer sur feu doux. Dès qu'il commence à mousser, ajouter les fruits secs et mélangez 5 minutes. Ajoutez le jus de citron, remuez et retirez du feu. Laissez refroidir.
Coupez le fromage en morceaux et répartissez-le dans des cuillères chinoises. Garnissez de fruits au miel et croquez ensemble.
Conseil : N'hésitez pas à varier les fruits secs. Le miel de fruit peut être préparé à l'avance et réservé au frais.
Commentaires
Vraiment très appétissant : j'imagine le mélange sucré-salé-fruité et les contrastes de texture. Vraiment réussi pour les amateurs de contrastes (moi!)
Moi je suis amatrice de présentations révolutionnaires mais néanmoins grandioses. C'est réussi de ce côté! Et pour l'expérience en bouche, j'arrive à anticiper en imaginant... Lorsque je ferai l'expérience réelle, j'aurai deux invités, pas plus, nous deviserons sur cette cuillère, son côté ludique, sa composition, ses odeurs, et au moment de la dégustation nous nous plongerons dans le noir complet (noir comme la cuillère) comme les japonais raffinés de l'époque Edo pour apprécier sans parasite et aussi - ici - sans maladresse (puisqu'il suffira juste de bien tenir la cuillère, rien qu'une seule fois). Même le contact de la cuillère en céramique aura son importance. Merci pour ce beau voyage en un coup de cuillère.
Tu m'as eue au titre;-) Il ne m'en faut pas plus!
c'est tout simplement sublime ! j'adore cette association
Moi qui aime associer le fromage à du chutney, je suis comblée ! Bravo pour cette recette originale et, j'imagine, très savoureuse !
Super association, moi qui était habituée au crostini de ce genre, je vais prendre l'habitude des cuillères !
Très bonen idée, j'y vois déjà du Gorgonzola... ;-)
On pourrait même imaginer un menu entier en cuillères, de l'apéritif au dessert....mmmmmmmm
huuuuuuuum!! supeeer!! c'est appétissant!! biises micky
c'est original et plaisant! tres sympa ces petites cuillères festives!
original, fin et bon!
J'ai également testé cette recette hier, ça a fait sensation ! C'est une façon originale de servir le fromage, et l'association avec les fruits secs est vraiment délicieux !
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