21 novembre 2007
Flan pâtissier
J'ai à la maison, un véritable spécimen amoureux du flan pâtissier _ je veux parler de Monsieur Miam Miam _ Cela fait partie des desserts qu'il aime acheter à la boulangerie. Seulement voilà : comme tout bon puriste qui se respecte, son sens de la critique s'est aiguisé au fil des années et au fur et à mesure de ses essais dans différentes boulangeries. Il serait même capable d'établir son propre classement des 5 meilleures tartes au flan achetées dans la région grenobloises ! Cette recette trouvée chez Jihène cuisine approche au millimètre près celle du pâtissier. Elle a l'avantage également de répondre convenablement aux critères de qualité établis par Monsieur Miam Miam : une belle épaisseur, une tenue impeccable à la coupe, et une texture fondante et vanillée irréprochable... Je vous la conseille car en plus d'être délicieuse, elle est facile, rapide à réaliser et inratable !
Flan pâtissier
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 litre de lait entier (j'ai utilisé du demi-écrémé)
- 200 g de sucre
- 120 g de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 1 cc a café d extrait de vanille (voire deux c'est très bien)
Garnir un moule à manquer de la pâte feuilletée. (j'ai utilisée une pâte brisée maison)
Piquez le fond de pâte avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas.
Sur le litre de lait , prélevez en un verre et réservez.
Faire bouillir le litre restant de lait avec les 180 g de sucre.
Pendant ce temps, mélangez : le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et l'extrait de vanille.
Lorsque le 1er mélange (lait + le sucre) sont bouillants, versez tout doucement sur le mélange précèdent (lait+maïzena+oeufs+vanille) tout en battant le tout au fouet.
Remettre la casserole sur feu doux et cuire un peu tout en remuant avec une maryse ou une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser bouillir quelques secondes.
Verser le tout sur votre pâte , répartissez bien.
Mettre au four préchauffé th6 (180°) pendant 35 à 40 surveiller la fin de cuisson.
Attendre qu'il soit bien froid avant de le déguster et vous verrez que la coupe est bien plus belle quand il est très froid
Commentaires
Ici aussi, nous sommes adeptes du Vrai flan pâtissier, mais après plusieurs essais, c'est lassant car on ne trouve pas THE recette ! J'en avais fait un qui s'approchait bien, je testerai cette recette ! La photo me parle bien :p
Bonne journée :)
j'adore le flan patissier, vraiment un de mes desserts préférés. le tien est superbe.
Je note ta recette, ici aussi on aime le flan pâtissier!
huuuum ce qu'il est appétissant !! un classique mais tellement phare ;)
J'ai une recette pas mal du tout, mais j'ai bien envie de tester la tienne!
Je raffole aussi du flan pâtissier, mais j'utilise habituellement de la pâte brisée ; je note la recette pour la prochaine fois !
J'adore aussi! Belle réussite! J'en ai réalisé un il y a quelques temps et tu me donnes envie d'en refaire!
Il est superbe! Un dessert qui ne laisse jamais indifférent!
Bises,
Rosa
ah, peut-être un dernier espoir pour l'handicapée du flan que je suis...
Ta photo est superbe et quelle tentation!
J'adore ce flan!
C'est vrai qu'il a l'air trop trop bon celui la ... hummmm
J'aime depuis peu le flan pâtisier, et quand je voulais essayer je n'avais pas de lait entier en réserve... Je vois que ça fonctionne très bien avec du lait demi-écrémé!
Je ne savais pas que tu étais de Grenoble!
J'aime beaucoup le flan pâtissier et ce n'est pas évident à trouver le vrai goût
S'il correspond aux critères de qualité d'un vrai adepte, alors je vais tester la recette !
: )
Il est très très beau !! Qu'est ce que c'est bon un vrai flan!
J'aime aussi ce flan patissier et comme ton homme l'épaisseur à son importance ! Bises
L'odeur vanillée me titille les narines...et cette part a une belle tenue. J'en veux! :-p
Wow, elle est trop jolie, c'est certain, je l'essaie! Je t'en redonne des nouvelles.
C'est à peu de chose près la même recette que j'utilise. Et comme je suis une addict du chocolat, j'en fait même une version chocolatée, très aprrécier que tu pourras retrouver sur mon blog !
Amicalement blog,
Ingrid
Ton flan est magnifique, j'adore en manger et pourtant je n'en ai jamasi cuisiné, le tien me fait très envie.
hmmm! y a plus qu'à ...!
une question...
J'ai envie de faire un flan pour la fête des pères et celle-là me tente bien mais est-ce grave si je ne mes que 2 œufs sans le jaune d'œuf en plus ?
Reponse à Hawahi :
Non, je ne pense pas que ce soit grave si tu ne mets pas de jaune d'œuf. Les 2 œufs suffiront à la "prise" de ton flan...
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