04 novembre 2007
Brioches au sucre du dimanche matin
Les petits déjeuners du week-end sont sacrés. Ils sont plus calmes et plus détendus : pas de trajets à effectuer pour accompagner le plus petit chez la nounous et son frère à l'école... On reprend les bonnes vieilles habitudes en s'attardant à table, en grignotant ça et là de délicieuses petites préparations sucrées faites maison ! Samedi soir, j'ai sorti de mon placard ma machine à pains dans la perspective de réaliser ces petites brioches au sucre, toutes rondes, toutes moelleuses qui ont composé un de nos meilleurs petit déjeuner amélioré ! Pas d'excuses si vous ne possédez pas de machines à pain : vous pourrez quand même concevoir ces petites viennoiseries en rehaussant tout simplement les manches pour pétrir la pâte quelques minutes, la laisser reposer une heure et suivre le cheminement de la recette à partir de l'étape 2.
Petites brioches au sucre du dimanche matin
Ingrédients pour 10 brioches :
Pâte :
- 250 g de farine T 45
- 5 g de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 80 g de beurre
- 1,5 cc de levure déshydratée instantannée
Glaçage : 1 œuf, un peu d'eau, sucre en grain
1. Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionnez le mode pâte. Vérifiez la consistance de la pâte qui doit être souple et élastique et ne plus coller aux parois, elle peut être trop liquide suivant la taille des œufs.
Une fois le programme terminé, farinez-vous les mains, sortez délicatement la pâte de la machine.
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, détaillez rapidement la pâte en 10 portions de poids égal. Laissez reposer 30 minutes sous un linge humide. Au bout de ces 30 minutes, faites des boules serrées, ou donnez-leur une forme allongée d'environ 12 cm. Enduisez le dessus des petites brioches d'œuf mélangé à un peu d'eau. Dans un saladier, versez le sucre en grain, prenez chaque pâton enduit d'œuf et trempez le côté enduit dans le sucre en grain. Déposez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever environ 1 heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffez le four à 180°C. Une fois le four chaud, enfournez immédiatement et faites cuire entre 15 et 20 minutes. Les brioches doivent avoir une belle couleur dorée. Laissez refroidir sur une grille.
Commentaires
je n'ai pas eu la chance de déguster cette superbe brioche au sucre ce matin...mais je me rattraperai avec ta recette dimanche prochain!
Mmhm, voilà qui donne envie de rester tous les jours en week end !
Faut quand même avoir un peu de temps mais je prends avec plaisir..
Trop belles ces brioches!
elles sont trop miam miam avec ces petits billes de sucre sur le dessus
Elles sont toutes jolies! Quel plaisir de pouvoir manger ça un dimanche matin!
chez moi le petit déj du dimanche c'est sacré, on prend le temps de se retrouver autour de petites choses qu'on ne mange pas le reste de la semaine..ces brioches auraient un grand succès!
Moi aussi, j'adore les brioches recouvertes de sucre.
Mmmhhh, jolies! Un beau dimanche matin...
Bises,
Rosa
Ces gros grains de sucre, trop mignon! Je les vois souvent sur les blogues d'outremer, mais ici au Québec, c'est pratiquement introuvable. Quel dommage, c'est si joli!
LES BRIOCHES AVEC DU SUCRE PERLE J'ADORE
huuuuuum!! superbes!! biises micky
Festin de Babette
Bonjour et bravo pour votre travail. Je cherche desesperament une recette du film Le Festin de Babette at en cherchant chez Google votre page m'est parvenue. Est-ce que vous auriez la recette du Gâteau aux raisins et figues mûres ou quelque chose ressemblant a ceci? J'ai l'intention de faire un diner le festin pour mon mari a l'occasion de notre premier anniversaire de marriage. Je vous remercie, Gisele
Festin de Babette
Je suis chef cuisinier et je recherche éperduement aussi la recette du fameux gâteau aux raisins et figues. J'ai parcontre eu la chance de réaliser les blinis Demidoff (que j'ai revisité) et les cailles en sarcophage.
Alors si quelqu'un peut nous aider, merci à l'avance!
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