les miam miam d'Annabel

28 octobre 2007

Les trésors de Jules

Mon petit garçon, Jules (4 ans), adore ramasser, fleurs, feuilles, cailloux, bourgeons séchés ramassés ça et là sur le chemin de l'école. Ce n'est d'ailleurs pas rare lorsque, perplexe, je retrouve le soir dans ses poches ses trouvailles qu'il conserve précieusement pour confectionner sa fameuse "soupe de Sorcière". Ce week-end, il a profité de la présence de son grand-père et du beau temps pour aller se balader et surtout faire le plein de petites choses toutes aussi esthétiques les unes que les autres. N'ai je donc pas le sens de l'observation pour passer tous les jours devant ces véritables petits joyaux de la nature sans qu'ils aient pû retenir une seule fois mon attention ? Le regard de Jules, sans doute plus neuf, m'aura donc permis de découvrir ses drôles de trouvailles végétales, aux allures de collection haute-couture automne hiver, que j'ai tout de suite eu envie d'immortaliser à travers ces photos.

Perle flamboyante dans sa cage dorée

Petits cocons d'amour

Drôles de haricots en robe de velours

Et petite coquille nacrée

Un prix pour les Miam Miam !

Merci à Jasmine de m'avoir si gentiment attribué le "Thinking Blogger award " dont le principe consiste à  remettre ce prix à ses 5 blogs culinaires préférés. Les heureuses élues prennent ensuite le relais en décernant à leur tour la fameuse récompense : une longue chaîne se créé sur toute la blogosphère culinaire. Je suis heureuse que les "Miam Miam" ait retenu toute l'attention de Jasmine. En faisant parti de sa sélection, me voilà honorée et ravie d'être appréciée...
Il me revient la lourde charge de sélectionner à mon tour les cinq blogs que j'affectionne plus particulièrement. Le choix n'a pas été une mince affaire car chacun a son propre univers...

1. Toques, toques

Voilà un blog qui a attiré mon attention de par le dépouillement et la sobriété de ses photos. En plus, les recettes que Cécile nous propose sont toutes très originales. Ce qui n'enlève rien au plaisir !

2. B comme bon

Dans la série belles photos, voilà un blog dont l'esthétisme ne peut laisser insensible. Valérie a un talent fou que ce soit derrière les fourneaux que devant l'ordinateur. D'après ce que j'ai pû lire sur son blog, elle exerce le métier de graphiste ce qui donne une explication à ses belles créations à la fois cuinaires et graphiques.

4. Miamourdises

Un blog qui me donne à chaque fois l'eau à la bouche ! Lauriana nous transporte dans son univers de "fille" et de petites préparations alléchantes à travers ses photos, où le détail du napperon en papier ajouré ou de la jolie cuillère colorée, nous calfeutre aussitôt dans l'ambiance du plat comme si on y était !

4. Péché de gourmandise

En panne d'inspiration ? Un repas chic à improviser ? Vous trouverez à coup sûr des idées dans cette véritable mine de recettes inratables, originales et efficaces dont la présentation a toujours une très belle allure : de quoi se la jouer grande classe pour éblouir les convives !

4. Autres délices

Marie-Laure n'est plus à présenter. Désormais célèbre, avec la parution de ses différents ouvrages culinaires, elle nous dévoile sur son blog ses belles photos au service de recettes variées toujours faciles à réaliser et appétissantes à souhait. Il y en a pour tous les goûts : épicées, sucrées ou salées, ses recettes me sont toujours d'un grand secours lorsque je suis en panne d'inspiration...
Mais Marie-Laure, est aussi la créatrice du fameux site "Ôdélices" où l'on peut retrouver toute la richesse de ses productions culinaires.

Si vous faites partie des personnes nommées (et seulement dans ce cas) publiez un article sur votre blog dans lequel vous récompenserez à votre tour cinq blogs que vous appréciez en indiquant leur nom et leur adresse internet (N'oubliez pas de faire un lien vers ILKER, l'instigateur de ce prix spécial).

25 octobre 2007

Mousses au chocolat toutes simples !

Comment sublimer le plus classique des desserts ? Je veux en fait parler de la mousse au chocolat... Il suffit juste de la présenter dans de jolis verres et d'éparpiller dessus quelques billes tricolores (trouvées au rayon pâtisserie du supermarché). Maintenant, il ne vous reste plus qu'à fermer les yeux afin d'apprécier au mieux son arôme délicat en écoutant avec jubilation le doux bruissement émis à chaque cuillèrée...

Mousses au chocolat toute simples

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 4 œufs
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
• 1 sachet de sucre vanillé

Cassez le chocolat en petits morceaux, faites-les fondre au bain-marie ou au micron-ondes puis ajoutez la crème. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes et incorporez-les au chocolat fondu. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée e sel et le sucre vanillé. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans les verres et mettez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

La première photo de cette page participe au concours photos organisé par "Mes Tables de fêtes".
Pourquoi ai je choisi cette photo parmi toutes celles qui sont présentes sur ce blog ?
- D'abord parce que j'aime sa pureté et sa grande sobriété qui illustre parfaitement la simplicité de la recette.
- Je ne voulais pas d'ambiance ou de décors trop compliqué : juste un fond bleu, très neutre et épuré, qui contraste très bien avec le chocolat de la mousse.

Cette photo a été prise sans flash et à la lumière du jour (deux règles d'or pour moi).
Mon appareil photo est un petit compact qui commence déjà à dater. J'ai d'ailleurs souvent du mal à réaliser des gros plans ou des détails à la macro : il va sans doute falloir que j'investisse dans un modèle beaucoup plus récent...

23 octobre 2007

Terrine de poulet à la basquaise

Cette terrine toute simple, composera l'entrée ou le plat complet idéal. Elle pourra se déguster tiéde ou froide, et sera facile à transporter dans le panier du pique-nique ou dans le tupperware pour la pause déjeuner au bureau. Elle s'improvisera tantôt chic, en tranche, présentée à l'assiette, tantôt rustique posée à même la planche en bois. Elle plaira aux enfants comme aux parents, aux personnes soucieuses de leur ligne comme aux bons vivants. Elle pourra être mangée en solo sur le plateau repas du film du dimanche soir, mais elle sera aussi très appréciée par tous vos amis lors d'une soirée sans "chichi" sur la table du buffet. Bref : vous l'aurez compris, cette recette de terrine "passe-partout" est faite pour vous et ne pourra que vous plaire !... Je vous l'ai bien vendue, hein ?

Terrine de poulet à la basquaise

Ingrédients (4/5 personnes)

• 500 g d'escalopes de poulet
• 800 g de tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de basilic haché (ou autre herbe)
• 1 c. à soupe de thym
• 6 œufs
• 50 g de parmesan râpé
• 10 g de beurre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail. Épépiner et émincer les poivrons. Chauffer l'huile dans la cocotte et y faire suer 5 mn ces légumes avec le thym, le sel et le poivre.
Monder, épépiner et couper en dés les tomates. Les ajouter dans la cocotte avec le poulet coupé en petits morceaux. Laisser cuire 15 mn à decouvert.
Retirer du feu, ajouter les œufs battus, le parmesan et le basilic. Bien mélanger. verser dans un moule à cake beurré et cuire 30 à 35 minutes au four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir et mettre au moins 3 heures au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire. Cette terrine peut se préparer deux jours à l'avance.

Pour varier les plaisirs, il est possible d'ajouter 50 g d'olives noires coupées en rondelles à la préparation au poulet.

Recette tirée du Maxi cuisine octobre-novembre 2007.

21 octobre 2007

Suprêmes de volaille vin jaune et morilles

Alors que le froid arrive, j'ai eu l'envie irrésistible ce week-end, de sortir de mon placard ma belle cocotte en fonte rouge pour pouvoir y faire mijoter un bon petit plat : celui que l'on apprécie et qui réchauffe après une longue balade en forêt... Des morilles déshydratées m'ont permis de mettre à exécution cette délicieuse recette, totalement sublimée, par la petite note suave et sucrée du vin Jaune.

Suprêmes de volaille vin jaune et morilles

Recette pour 4 personnes :
Ingrédients :

• 4 suprêmes de poulet
• 70 g de morilles séchées
• 25 cl de crème liquide
• 10 cl de vin Jaune
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 150 cl de bouillon de volaille
• 50 g de beurre

Faites tremper les morilles la veille dans de l'eau froide, ou au moins 40 minutes le jour même dans de l'eau tiède. Dans une poêle, faites dorer les suprêmes de poulet dans 25 g de beurre, à feu vif, 1 à 3 minutes, sur chauqe côté. Versez 75 cl de bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire à petite ébullition 15 minutes. Egouttez les morilles et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Epluchez et émincez les oignons. Faites-le revenir avec le reste du beurre, ajoutez les morilles. Faites réduire de 3/4 le reste du bouillon de volaille avec la crème, les morilles et l'oignon sur feu vif. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Salez, poivrez, ajoutez le vin Jaune et mélangez une dernière fois. Retirez la volaille du bouillon et ajoutez-la à la sauce. Servez avec du riz.

10 octobre 2007

Fondant aux Carambars

Les gâteaux à base de bonbon, c'est plutôt tendance... Etant une adepte de caramel, je voulais depuis un certain temps, mettre à l'honneur le Carambar, sucrerie dont je raffolais quand j'étais petite ! Les recettes ne manquent pas sur la blogosphère culinaire, mais le fondant de Sylvie a retenu toute mon attention. Je me suis permise de rectifier sa recette originale en rajoutant des morceaux de Carambar dans la préparation et en réduisant la cuisson de quelques minutes. Mercredi est le jour des enfants, alors pourquoi ne pas succomber à cette douceur fondante, histoire de rappeler de bons souvenirs aux parents tout en régalant les petits ? L'avantage de ce gâteau est qu'il a le goût du célèbre caramel sans en avoir l'inconvénient : il ne colle pas aux dents !

Fondant aux Carambars

Ingrédients :

• 175 grs de carambars (environ 21 carambars) + 6 carambars en morceaux
• 3 oeufs
• 50 grs de sucre glace
• 150 grs de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30 cl de crème liquide
• une pincée de sel

- Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.

- Dans une casserole, faites fondre les carambars avec 10 cl de crème liquide. Lorsque la pâte est bien lisse, hors du feu, ajoutez 3 jaunes d'oeufs (réservez les blancs dans un saladier).
- Battez la crème liquide restante (20 cl) avec le sucre glace, à l'aide d'un fouet électrique pour qu'elle soit un peu mousseuse.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez les en neige bien ferme.
- Mélangez la préparation aux carambars , refroidie et la crème sucrée. Ajoutez délicatement les blancs en neige. Ajoutez la farine et la levure à la préparation + les carambars coupés en petits morceaux.
- Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et fariné.
- Mettez à cuire à four chaud pendant 40 mn.

08 octobre 2007

Cake beurre de cacahuète, banane et pépites de chocolat

J'avais ramené de mon week-end à Londres un pot de beurre de cacahuète, resté jusque là au fond de mon placard et dont je ne savais que faire. Mais, en cherchant un peu sur la blogosphère, je suis tombée sur le fameux cake de Cléa, 100 % américain et idéal pour commencer la journée ! J'ai adapté la recette originale en ajoutant des pépites de chocolat. Résultat, la texture de ce gâteau est fondante et moelleuse à souhait et l'association banane-cacahuète-chocolat, est une pure réussite...

Cake bananes, beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

• 350 ml de farine
• 1 cuillerée à café de levure
• Une pincée de sel
• 50 g de beurre fondu
• 150 g de beurre de cacahuètes crunchy (avec morceaux de cacahuètes)
• 75 ml de sucre roux
• 2 œufs
• 2 bananes
• 1 cuillerée à café de jus de citron
• 1 poignée de pépites de chocolat

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un petit bol, battre les œufs et le sucre. Dans un autre petit bol, mélanger le beurre fondu et le beurre de cacahuètes. Mélanger ensemble le contenu des deux petits bols et ajouter à la farine. Bien mélanger. Ecraser les deux bananes avec le jus de citron et ajouter au mélange. Bien mélanger pour incorporer complètement la purée de banane. Ajouter les pépites de chocolat. Verser dans un moule à cake (recouvert de papier cuisson) et cuire 50mn à 180°, ou jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. Attendre 20 mn avant de démouler.