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Les ravioles font parties de la longue liste des spécialités de ma région, le Dauphiné. L'histoire raconte que ce sont les bucherons italiens émigrés dans la Drôme qui les auraient créées en substitution de leur habituels raviolis. Ces derniers élaborèrent leur recette avec les herbes trouvés ça et là. J'habite à Grenoble et pour moi ce produit n'est pas nouveau car étant d'origine drômoise, j'ai toujours eu l'habitude de les déguster simplement  avec un filet d'huile d'olive. Mais au fur et à mesure, je me suis très vite rendue compte qu'il était possible de les accomoder et de les cuisiner de différentes manières : fondantes, au fond d'un bol de soupe, en gratin avec des épinards, dorées et soufflées à la poêle en accompagnement d'une salade... La recette que je vous propose reprend les bases de la cuisine au wok : une cuisson rapide où les ingrédients émincés et préparés au préalable sont revenus et sautés les uns après les autres dans la poêle. Les champignons, la roquette, le jambon cru et le parmesan donnent à ce plat un accent italien et rendent ainsi un vrai hommage aux pères fondateurs des ravioles !

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Ravioles sautées aux champignons et à la roquette

Ingrédients :

  • 6 plaques de ravioles surgelées
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 fines tranches de jambon de Bayonne
  • 2 échalotes
  • 1 poignée de roquette
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre du moulin

Lavez, nettoyez, émincez les champignons. Détaillez le jambon en lamelles. Épluchez et émincez les échalotes. Lavez et essorez la roquette, ciselez-la.
Sortez les ravioles du congéélateur et séparez-les selon les pontillés.
Dans un wok, faites cuire 3 min dans l'huile d'olive, les échalotes émincées et les champignons, sans cesser de remuer, salez, poivrez. Ajoutez les ravioles et les lamelles de jambon, continuez la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer. Versez le vinaigre, ajoutez la roquette, mélangez sur le feu, saupoudrez de parmesan râpé et servez aussitôt.

Source : Elle à table