03 mai 2007
Petits croissants feta haricots verts
Il est plutôt rare de trouver des recettes originales et ludiques autour du haricot verts. Ce légume serait-il en perte de vitesse actuellement en cuisine ? A chaque fois relégué au rang du second rôle, il est souvent associé à une viande rôtie, mixé dans une soupe ou mélangé simplement dans une salade... Cette recette permettra aux tous petits de l'apprivoiser, mais elle éveillera aussi la curiosité des plus grands qui se demanderont vraiment ce que peuvent bien renfermer ces petits croissants... A l'apéritif ou accompagnés d'une salade pour la pause déjeuner, à vous de leur trouver une vraie place d'honneur dans la journée !
Petits croissants feta haricots verts
Ingrédients :
- 100 g de haricots verts surgelés
- 125 g de feta
- 30 g de parmesan râpé
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe de menthe hachée
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Sel et poivre
Cuire 10 minutes les haricots verts à l'eau bouillante salée. Encore un peu fermes, les égoutter, puis les rafraîchir sous l'eau froide. Les couper finement (ou les miver grossièrement). Emietter la feta à la fourchette, puis ajoutez l'œuf entier, le parmesan, la gousse d'ail hachée et les herbes aromatiques. Bien mélanger. Incorporez les haricots verts, salez légèrement, poivrez.
Préchauffer le four à 200°C. Etaler le disque de pâte feuilletée. Le couper en six parts égales, comme une tarte. Déposer une cuillère à soupe de farce près du côté arrondi. Enrouler délicatement la pâte en commençant par la base farcie. Puis arquez légèrement pour donner la forme d'un croissant.
Poser les croissants sur une tôle à pâtisserie antiadhésive ou couverte de papier sulfurisé. Les badigeonner au pinceau de jaune d'œuf additionné d'1 cuil. à soupe d'eau. Mettre à cuire au four pendant 20 mn. Servir chaud accompagné d'une salade verte.
Variante : vous pouvez remplacer la feta par de la ricotta au goût plus doux, ou encore par un chèvre frais.