13 mars 2007
Galettes de légumes
Voilà une manière trés ludique de manger les légumes. Ces galettes, composées de courgette de carottes et de pommes de terre constituent un vrai repas complet quand elles accompagnent une viande. Elles peuvent aussi tout simplement faire l'objet d'un délicieux déjeuner pris sur le pouce. Malheureusement, elles ont une fâcheuse tenance à se décomposer lors de la cuisson, mais, au fur et à mesure de leur conception, on devient un peu plus expert... Un conseil sans doute pour éviter ce désagrément : remplacer la farine qui les enrobe par de la chapelure : elles auront à mon avis beaucoup plus de tenue et n'en seront que plus croustillantes...
Galettes de légumes
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 50 g de parmesan
- 1 œuf + 1 jaune
- 2 carottes
- 1 courgette
- 4 c. à soupe de maïs en boîte
- 1 oignon
- 6 c. à soupe de farine (ou chapelure)
- Sel
- Poivre
Cuire les pommes de terre épluchées 20 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser en purée à la fourchette. Laver et éplucher les carottes. Laver la courgette sans l'éplucher. Couper ces légumes en dés et les cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter.
Peler et hacher l'oignon, puis le faire revenir 8 mn dans 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Mélanger dans un saladier l'œuf entier, le jaune, les pommes de terre en purée, les légumes en dés, le maïs et l'oignon. Saler, poivrer et ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger.
Former des boulettes, les aplatir et les fariner (ou les rouler dans la chapelure). Les laisser reposer 15 mn. Dans une grande poêle, les cuire 4 mn dans 4 c. à soupe d'huile d'olive 6 mn en les retournant à mi-cuisson.
Commentaires
Bonne idée que ces petites galettes!
humm! ça à l'air trop bon
Délicieuse ta recette de galettes.
J'aime bien les galettes de légumes... celles-ci ont l'air très réussies!
Elles ont l air en effet bien bonnes ces galettes
Je note cette recette tout de suite, elle me plaît bien ! Et les photos sont très réussies ...
J'aime beaucoup les galettes.
:)
Bonne idée:)
je découvre ton blog avec cette recette comme je les aime: pleine de légumes et je trouve ta photo splendide!
Tout comme j'aime!
Tres bonne idee pour faire manger des legumes aux petits ...
J'en connais un qui va adorer !
délicieux en plus ta photo est très jolie!!
Je pense qu'elles feraient un très bon repas à elles toutes seules!
Bonne idée, avec une petite salade. Miam!
Je retiens ton idée, tes galettes sont très jolies en plus d'être très appétissantes !
superbes tes galettes... pour leur faire manger des légumes ça peut le faire
J'ai moi aussi ma recette de galettes végé que j'utilise en remplacement de la viande dans des hamburgers "maison" qui surprennent tout le monde !
Mais tout comme toi, je dirais que le principal défaut de ces galettes de légumes, c'est leur friabilité à la cuisson... Seule parade pour l'instant, incorporer de la farine dans la préparation, les passer à la chapelure et les laisser séjourner une bonne demie journée au réfrigérateur... Et là, ça va mieux !
Amicalement blog,
Ingrid
degueu
beurk
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