soupe_choux_curry

Que diriez-vous d'une bonne soupe onctueuse, dépaysante et épicée ? Curcuma, curry, garam masala et autres épices indiennes constituent une très belle alliance avec le chou-fleur. C'est pourquoi, je me suis tout de suite orientée vers cette recette de soupe exotique et éclatante à souhait qui amènera un peu de peps et de soleil sur la table en hiver...

Soupe de choux fleur à l'indienne

soupe_choux_fleur_curry

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 gros oignon (200 g), haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail, coupées en quatre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, finement râpé
  • 1 piment rouge, épépiné et haché grossièrement (ou quelques pincées de piment moulu)
  • 2 cuillères à café de graines noires de moutarde
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 1 cuillère à café e coriandre moulue
  • 1,5 kilos de chou-fleur, sans les feuilles, coupé en gros morceaux
  • 1,5 litres de bouillon de volaille
  • 250 ml de lait de coco
  • 60 ml de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de coraindre fraîche hachée grossièrement

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites ensuite revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les graines de moutarde, le garam masala et les épices moulues. Faites chauffer en remuant, jusqu'à ce que l'odeur des épices se dégage. Ajoutez le chou-fleur et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feux doux, sans couvrir, 15 minutes environ, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Passez la moitié de la soupe au mixeur ou au moulin à légumes, en plusieurs fois, pour obtenir une purée.

Transvasez cette purée dans la casserole contenant le reste de soupe et remuez sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Au moment de servir, versez le lait de coco, le yaourt et les feuilles de coriandre. Mélangez délicatement.

Suggestion : servez accompagné de papadums croustillants ou remplacez par de la courge en petit dés en adaptant le temps de cuisson en conséquence.