06 septembre 2006
Grattin de blettes au roquefort et aux noix
En allant à la ferme où j'aime acheter de jolis légumes, je suis tombée sur de belles côtes de blettes, toutes fraîches, qui ne demandaient qu'à ce que je les mette dans mon panier. Ce fut chose faite... mais comment les préparer autrement qu'à la béchamel ? Voici une recette très simple qui révèle admirablement le goût de ce légume. Ici, rien ne se jette : le vert comme les côtes sont utilisés... Les noix croquent sous la dent tandis que le roquefort ajoute une note de caractère à cette recette rustique.
Grattin de blettes au roquefort et aux noix
Ingrédients :
- 1 pied de blette
- 100 g de roquefort
- 1 œuf
- 1 verre de lait
- Quelques cerneaux de noix
- Sel et poivre
Bien laver les côtes. Retirer les filaments si nécessaires. Les découper en tronçons et les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter.
Dans une casserole, mettre 1/2 verre de lait et y ajouter le fromage écrasé à la fourchette. Faire fondre à feu très doux en remuant constamment. Beurrer un plat à gratin. Déposer les côtes de blettes. Ajouter le contenu de la casserole. Battre en omelette l'œuf avec le lait restant. Saler et poivrer modérément. Verser dans le plat. Eparpiller dessus quelques cerneaux de noix concassés. Faire gratiner à four chaud 5 minutes. Servir aussitôt.
