05 août 2006
Le pudding de mamie Pierrette
Hier, mes parents sont venus nous rendre visite à la maison... J'avais un petit stock de pain rassi qui trainait dans un coin, et ma mère, toujours vigilante à ce que rien ne se gaspille, s'est exclamée :
"Tiens ! Il y aurait de quoi faire un bon pudding !". Cela a retentit chez moi comme un détonnateur ! Le pudding de ma maman ! Oui ! Celui que je dégustais au goûter lorsque je rentrais de l'école ! Plein de fruits confits, de raisins et au bon goût de pain perdu... Je me suis donc éxécutée à la conception de ce fameux pudding, sous les yeux bienveillant et les conseils avertis de mamie Pierrette ! Nous n'avons pas été déçus ! Jules a adoré... Bien sur, on peut imaginer toute une foule de déclinaisons : en mélangeant du chocolat à la préparation, en mixant des variétés de pains différents (seigle, complet, céréales... ou même brioches), ou en ajoutant pommes, abricots et autres fruits de saison... Laissez aller votre créativité !
Un conseil : à partir d'aujourd'hui, ne jetez plus votre pain sec (tant pis pour les canards !)
Le pudding de mamie Pierrette
Attention ! J'ai essayé d'établir approximativement des dosages et des proportions, mais maman avait l'habitude de faire cette recette à vue d'œil...
Ingrédients :
- L'équivalent d'une baguette et demi rassie
- 750 ml de lait
- 3 œufs
- Une poignée de raisins secs
- Une poignée de fruits confits
- Quelques bâtonnets d'oranges confites coupés en petits morceaux
- Cerises confites
- I cuillère à soupe de rhum
Coupez le pain en gros morceaux et déposez-les dans un grand saladier. Verser dessus le lait bouillant. Bien mélanger pour que les morceaux de pain soient suffisamment imbibés. Laisser reposer 1 à 2 heures, le temps que le pain soient bien ramolli.
Dans cette préparation, casser les 3 œufs entiers, verser la cuillère à soupe de rhum. Donner un coup de mixer afin d'homogènéiser la pâte dans laquelle vous mélangerez les fruits confits, les raisins et les cerises.
Versez cette préparation dans un grand moule rectangulaire beurré. Mettre au four à peu près 1 heure, à 200 °, jusqu'à ce que le dessus du pudding forme une croûte qui ait une jolie couleur dorée.