20 juillet 2006
Pizza aux aubergines
Vite fait, bien fait, une belle aubergine, une pâte à pizza prête à l'emploi (je sais, je sais, honte à moi ! J'aurai pu la faire moi même, c'est tellement facile, mais je n'ai pas eu le courage !) et voilà la recette de la pizza aux aubergines. Je la prépare assez souvent car elle est très rapide au niveau de la réalisation.
Pizza aux aubergines
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 2 petites aubergines (ou une grosse)
- 1 pâte à pizza
- Huile d'olive
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 gousses d'ail
- 1 petit sachet d'emmenthal râpé
- Olives noires (de Nyons de préférence !)
Faire la sauce tomate : peler les gousses d'ail, les écraser et les faire revenir très rapidement dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées et laisser la sauce réduire à petit feu.
Peler les aubergines, les couper en petits cubes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
Dérouler la pâte à pizza. Y étaler une couche de sauce tomate, éparpiller dessus les cubes d'aubergine et parsemer de fromage râpé. Disposer en touche finale quelques olives noires de Nyons.
Cuire à four très chaud (200°) pendant environ 25 minutes.
Il est possible d'y éparpiller des pignons ou de remplacer l'emmenthal râpé
par des lamelles de bûche de chèvre.